作者：美食编辑
时间：2024-03-02
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
清炒黄豆芽是一款简单易学的家常小菜，制作这个菜要全程用大火快炒，而且巩膜豆芽本身味道就很好吃，所以无需太多其实调料，加点醋去除豆腥味即可。
1、把新鲜的黄豆芽，把尾部摘掉。然后泡在清水里洗。
2、起油锅，把豆芽倒进去翻炒，大火，翻炒几下。
3、放上一小勺的细盐。
4、放上一小勺鸡精。
5、放一点鲍鱼汁，提提鲜。继续用大火翻炒。
6、放点陈醋，去除豆芽中的豆腥味。
7、最后小炒几下，美味的清炒黄豆芽就做好了，非常好吃的下饭菜哟。
成品图：
1、炒黄豆芽时见太干了，需要加少量加水，最好分多次添加
2、豆芽本身很鲜，可以不加味精。
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.17毫克，维生素B20.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。
1.清热解暑
中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。
2.消除紧张
具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。
3.治疗口腔溃疡
绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。
4.防治便秘
绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。
5.减少胆固醇的堆积
它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
清炒黄豆芽是一款非常简单美味的家常小炒，而且营养又高，喜欢吃的朋友可以在家多炒来吃，注意想吃辣的朋友可以加一些青椒进去，口感更好。
