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拉皮菠菜

拉皮菠菜

主料:菠菜100克、拉皮(干)20克。

配料:盐适量、生抽3克、醋3克、味精少许、蒜5瓣、香菜3克、食用油适量、干辣椒少许、花椒粒6粒、孜然粉1克。

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作者:生活小编

更新:2024-07-10

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:拉皮菠菜,拉皮菠菜的做法,拉皮菠菜怎么做好吃
『拉皮菠菜』介绍

夏日百吃不厌当属凉拌菜,推荐一道拉皮菠菜的素食凉拌菜,营养搭配均衡,口感清爽甘甜,拉皮柔软清凉,入口即化,夏日来上一盘这样的凉菜简直爽到不行。

拉皮菠菜的做法:

1、原料:焯过水的菠菜、泡软的拉皮、洗净的香菜、蒜瓣。

2、蒜用刀拍碎,香菜切末。

3、将香菜、蒜碎、菠菜、拉皮倒入搅拌盆中。

4、加入盐、味精、生抽、醋、孜然粉于盆中,备用。

5、开火,锅内倒入油。

6、油热,丢入花椒粒,再放干辣椒,炸香后,关火。

7、将油倒入搅拌盆中,各种食材、调料搅拌均匀。

8、装盘即可。

成品图:

拉皮菠菜怎么做好吃:

1、炸花椒粒和干辣椒时,要先放花椒粒,再放干辣椒,否则花椒的香味还没出来,辣椒就已经糊了。

2、喜欢孜然味的朋友,可以多加点孜然粉,烧烤味就明显了。因为加了盐,又加了点生抽,所以在咸淡味上,要根据自己的口味进行调整。

3、粉皮最后再放,稍微翻炒透明即可,时间长了粉皮口感不好。

菠菜的选购:

菠菜根据叶形分为圆叶菠菜和尖叶菠菜两种类型。尖叶菠菜叶片狭而薄,似箭形,叶面光滑,叶柄细长;圆叶菠菜叶片大而厚,多萎缩,呈卵圆形或椭圆形,叶柄短粗,品质好。

良质:色泽鲜嫩翠绿,无枯黄叶和花斑叶;植株健壮,整齐而不断,捆扎成捆;根上无泥,捆内无杂物;不抽苔,无烂叶。

次质:色泽暗淡,叶子软塌,不鲜嫩;根上有泥,捆内有杂物;植株不完整,有损伤折断。

劣质:抽苔开花,不洁净,有虫害叶及霜霉叶;有枯黄叶和烂叶。

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