作者：美食编辑
时间：2023-10-07
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
我比较喜欢吃硬硬的鱼皮花生，在网上搜了搜都是脆皮的，也试着做过几次，都太脆，不是自己喜欢的味道，但从中摸索出了原因，就改改配方，终于做出了想要的味道，也很接近买的味道，但更卫生，吃得更放心，下面把鱼皮花生的制作方法分享给大家。
1、提前准备好怕需要材料，如下图所示：
2、花生米小火炒熟凉却备用。(炒时用锅钞不停翻动，让其均匀受热。听到啪啪响后再炒3分钟应该就熟了哈)
3、然后鸡蛋打散。
4、将面粉、白糖放入碗内，加入三勺蛋液。(或用一个鹌鹑蛋代替应该刚好，就不会剩下多余的蛋液了)。
5、一点一点加入水用筷子搅拌成絮花状。(水一点一点加，防些过稀，硬度与做馒头的面团一样)。
6、揉成光滑面团盖上盘或保鲜膜醒发20分钟。
7、取一小部分面团稍整理成圆型，将花生米放入中间。
8、包好搓成圆型。
9、锅内倒油烧至6成热时转小火后再放入包好的花生米，小火炸至金黄。(一定要最小火慢炸，防此外焦内生)
10、炸好后捞出沥油放凉就可以开吃了。
成品图：
1、花生米可以多准备点，剩花生好过剩面团，花生米熟了怎么吃都行哈。
2、加蛋液会使面皮松脆，加的越多就越松脆，喜欢硬些的就少加点。
3、喜欢咸味的就在面团里加盐或自己喜欢的任意调料。
4、测试油的温度放入一根姜丝，周围有大量气泡，就说明油热了。
5、包好的花生球，一定要在干糯米粉里滚一下，这样可以防粘，还可以增加鱼皮花生表皮香脆。
6、炸的时候一定要小火慢炸，这样才不会外面糊了，里面还没熟。
