越式干拌米粉

在家做越式干拌米粉想在正宗需要提前购买鱼露，而且用牛肉做口感更好吃，我比较喜欢在里面加上花生碎，口感非常好吃的。

大概是因为有着相似的气候环境，泰国、越南、新加坡、海南都有着相似的饮食习惯，越南的PHO就是米粉，在越南除了有名的春卷，还有就是很生活化的米粉，和海南粉类似都有豆芽、肉和花生，但越南在调料上用到了鱼露和柠檬要更南洋味道一些。

越式干拌米粉的做法：

1、将豆芽、青菜洗净，洋葱和青瓜分别切成丝。

2、米粉提前用温水泡10分钟左右。

3、炒过的花生米碾碎备用。

4、大蒜和辣椒碾碎加入白糖、鱼露和小青橘汁拌匀成酱汁。

5、炒锅热油将洋葱丝炒一下。

6、锅中加水烧开，将泡过的米粉煮3分钟捞起装碗。

7、豆芽、青菜、肉片分别烫熟，放在米粉上。

8、再放上青瓜丝和炒好的洋葱丝，淋上酱汁，最后放上花生碎就完成了。

成品图：

越式干拌米粉怎么做好吃：

1、越南米粉用的比较多的是牛肉，自己吃的话没那么多讲究，不过尽可能的切薄一点，我觉得火锅肉片也很好。

2、酱汁我用的是小青橘，用柠檬汁也可以的。

3、鱼露：又叫味露，将海鱼和盐、水通过发酵而成。

4、花生碎图方便的话可以买包装的酒鬼花生一类的，直接碾碎就可以用了。

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