作者：美食编辑
时间：2023-10-07
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
台式蛋饼是一道家常早餐，是一种老少皆宜的家常营养早餐。早餐台式蛋饼主要材料鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的，对神经系统和身体发育有利。
1、圆白菜洗净，放入滚水中汆烫断生，捞出沥去水，再切成细丝。圆白菜丝不需调味，做好的蛋饼会蘸酱食用，也有足够咸度，不需要再到处加盐了。
2、小葱洗净，切末，备用。
3、在面粉中加入2克盐、250毫升清水，混合调成面糊。
4、鸡蛋打散，加入2汤匙清水搅拌均匀。
5、在锅中刷一层薄薄的油，烧热后，舀适量面糊下锅，装动锅，让面糊均匀的布满锅底，待面糊全部凝固好，下面有一点焦黄，再把一部分蛋液倒在饼皮上，待蛋液凝固，把有蛋液的一面翻转过去继续煎，煎半分钟即可起锅。
6、把汆烫熟的圆白菜丝包入煎好的蛋饼中，吃的时候蘸甜辣酱或酱油膏，或随喜好选择蘸酱，辣椒酱，葱伴侣都可以。不喜欢清淡的可以在饼皮中加肉，培根，香肠，鸡肉......都可以。
成品图：
1、鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
