问生活网
当前位置:首页 > 食谱大全 > 家常菜谱
无水火锅

无水火锅

主料:白萝卜1个,冬瓜一段,娃娃菜2棵,基围虾一斤,珍珠蚬一斤,花蟹2只

配料:姜片3片,

为您推荐:火锅大全

作者:生活小编

更新:2024-11-07

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:鲜味无水火锅,鲜味无水火锅怎么做
『无水火锅』介绍

看到大家对无水火锅都抱着半信半疑的心态,心里应该有很多疑问吧。无水会烧焦吗?肉会熟吗?煮多久?如何煮?希望这食谱可以解答到你的疑虑,其实无水火锅是用慢火将容易出水的食材先迫出水份,再将面头的食材h/煮熟,烹调时间一般以 30分钟或以上,不建议加入粉丝或即食面等吸水的食材(如需要可在煮好后再放入),建议使用陶瓷煲、瓦煲用明火煮,不锈钢和用电磁炉会比较容易烧焦,煮好后的汤汁无须调味,而且非常浓郁鲜甜,故不放水以保留食材原有的鲜味。

鲜味无水火锅的做法:

1、白萝卜去皮洗净切薄片,冬瓜切段去皮切片,娃娃菜洗净撼尚“辍0茁懿肺最容易出水、其后为冬瓜,但由于比较难煮熟,所以要切薄一点。

2、虾冲净沥起备用,蟹嚎去内脏冲净及剪去尖刺备用,珍珠蚬用盐水浸数小时至完全吐沙备用。姜切片备用。请预留足够时间去使甲壳海产吐沙,有沙会影响整锅食物的质素,免得浪费自己心血和时间。

3、依以下次序放入材料,(底)白萝卜→冬瓜→娃娃菜→虾→蟹→珍珠蚬(面),中间插入几片姜僻腥。

4、加盖以中小火煮 30分钟,途中切勿开锅盖,如不是玻璃盖就要靠听水声及经验了。纯海鲜及蔬菜需煮约 30分钟,加入肉类(如:鸡、牛等)就要加至 40分钟。

5、第10分钟开始会听到水的沸腾声,要耐心继续以慢火煮;第20分钟蟹会开始变红,蚬亦会半开,娃娃菜会缩小;30分钟后,蚬完全打开,蟹完全变红,才为熟透。如不是需要加长烹调时间。

6、无须调味,开盖衬热食用即可。(打开蟹盖就已经可以看到有很多汤汁煮出来,记得要尝一口鲜甜的海鲜汤!)

成品图:

海鲜小讲堂:

1.营养学家说, 中老年人尤其是女性应多吃海鲜,海鲜中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少,同时还能抵抗血液凝固,从而减少老年人患冠心病、高血压和中风的几率。专家们认为,孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜,每周最多1—2次,每次100克以下,而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。

2.吃海鲜时不宜畅饮啤酒,这样容易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风。海鲜不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃,如果要吃的话至少应间隔两个小时,因为鞣酸会破坏海鲜中的优质蛋白,大大降低海鲜的营养价值。

问生活网 www.121ask.com
Copyright 2011-2025鄂ICP备11013833号-3

涉及版权的内容,请来电告知,问生活网将在3个工作日内删除 QQ:175352796

合作留言