作者：美食编辑
时间：2023-10-05
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
很喜欢越南炸春卷辣，很爽口，越南春卷皮薄香脆。如果一次做很多春卷，可以先炸成白色捞出放冰箱，下次吃的时候再炸成金黄色 还是很脆的。有鱼露更好，又称鱼酱油，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。
越南炸春卷的做法图解：:
1、鲜虾剥皮，虾米剁成肉泥，猪五花肉剁成肉泥，芋头切成小丁，胡萝卜刨成细丝，木耳粉丝切碎。
2、所有材料混合一起，加入生抽，鸡精，盐，生鸡蛋一只，拌匀备用。盐要少放一点，因为要用油炸，越炸越咸。
3、米皮用温水湿润，让其变软。
4、一大勺馅料放在米皮上慢慢卷，卷到三分之一处，把两边的米皮折进去继续卷。
5、卷好的春卷是这样的，一会下油炸。
6、油七成热放入春卷，小火慢慢炸至馅熟透，再用稍大火炸至金黄，沥干油用剪刀剪成小段。
7、如果能买到越南或者泰国甜辣酱最好，没有的话 就用 洋葱，生抽，辣椒酱，番茄酱，柠檬汁，有鱼露更好，调制一份蘸酱。越南人都是用生菜包着春卷吃的 那样不会那么油腻。
成品图：
越南炸春卷怎么做好吃技巧:
1、配泰式鸡酱，甜辣椒酱，或者柠檬鱼露汁吃，酱汁要酸甜口的，才可以解腻。
2、一点点馅料就可以包很多个了。
3、如果没越南米纸应该淘宝上买得到，或者卖越南产品的食品店也可以看看。
4、盐要少放一些，最好准备一些生菜包着吃 更健康。
5、油中加两勺醋可使炸出的春卷更酥脆，还可配甜酸酱食用，炸米纸做的春卷时要用大火，也可用生菜包着春卷和香菜，薄荷，罗勒等香草食用
