饺子皮有啥用？当然是包饺子呀。估计很多人都是这么想的吧，其实饺子皮还有很多种吃法，饺子皮怎样做春卷？今天就和大家分享一个饺子皮做春卷皮的做法窍门。
一张饺子皮，万物皆可包，上锅蒸一下，出锅就能变美食，你知道怎么做吗？下面我就和大家说一说这个做法。饺子皮是死面的，比较薄，可以制作饺子、馄饨、烧麦等美食，其实就是利用它包裹一些馅料，或煎或炸或蒸或煮，皆是美味。
有时候包饺子，剩下的饺子皮大家是怎么处理的呢？扯成面条了吗？别只会这么吃了，快跟我学学特色做法吧。
春卷是一种传统美食，相传福建百姓为了感谢郑成功，家家户户都做了菜招待他，为了不辜负老百姓的好意，他用一张烙熟的面皮，每一家的菜都夹一点，然后卷起来吃了，后来就形成了春卷。饺子皮怎么做春卷呢？
准备饺子皮、玉米油、鸡蛋、里脊肉、胡萝卜、豆芽、韭菜、粉丝、食盐、生抽、料酒、老抽、胡椒粉、淀粉。
一、制作春饼皮
1、1块钱就能20张饺子皮，够一家人吃一顿了，真是非常划算呀，在饺子皮上刷上一层油，然后叠在一起，叠5张就行了，不要太多。弄好后盖上保鲜膜，静置10分钟，让面皮变得更柔软。
2、把饺子皮放在案板上，用擀面杖擀大擀薄，尽量擀得越薄越好，因为刷了油，饺子皮不会粘在一起，擀成巴掌大的圆饼就行了。
3、准备蒸锅，加入适量清水，大火烧开，在蒸笼上刷一层油，防止粘连，把刚好的饺子皮放在上面，上锅蒸10分钟后取出。
4、趁热把饺子皮一张一张地撕开，就变成了薄可透光的春饼皮了。春饼皮可以包裹很多食材，可以卷烤鸭，可以卷肉丝、咸菜等，想怎么吃随意。
二、制作馅料
5、胡萝卜去皮洗干净，用工具擦成胡萝卜丝，或用刀切也行。韭菜摘洗干净，沥干水分，切成长段。豆芽淘洗干净，沥干水分。粉丝用清水浸泡20分钟，泡软后捞出。
6、里脊肉切成3毫米宽的长条，太软不好切，可以放在冰箱里冷冻20分钟，稍微冻硬后再切，非常好切，尽量切细一点。肉丝放进清水里抓洗1分钟，沥干水分，加入一个蛋清，再加入适量淀粉、生抽、食盐、食用油拌匀，腌制10分钟。
7、鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀，再加入适量水淀粉，这样口感更鲜嫩。锅里倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，晃动锅子，摊成一个鸡蛋饼，小火煎至定型，取出切成鸡蛋丝。
8、锅里留底油，烧热后倒入腌好的肉丝，快速滑炒半分钟，变色后盛出。再加入少许油，倒入胡萝卜丝、豆芽，快速翻炒至断生，加入泡好的粉丝，继续翻炒半分钟。
9、加入适量食盐、生抽调味，倒入肉丝、鸡蛋丝、韭菜段，快速翻炒均匀，盛出装盘，就可以卷饼了，或是配米饭吃也是很香的。
10、口味比较重的，可以先在春饼皮上刷一些酱，比如甜面酱，然后夹一些菜，把饼皮卷起来，就可以开吃了。
11、对于春饼来说，主要吃的是菜，因为饼皮是很薄的，所以大家炒菜时可以根据自己的口味来选择，除了蛋、肉、蔬菜，还可以加一些鱼、虾等食材，营养更丰富。
