作者：美食编辑
时间：2023-08-28
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
排骨炒年糕因简单易做是一道新年最觉见的待客良菜，这个菜色泽洪亮，香气四溢。今天我们就教给大家如何在家中制作这道菜整个流程。
排骨炒年糕的做法：
1、准备好肋排和年糕，年糕么最好是那种手指年糕。
2、年糕切成这样的小块！备用。
3、佐料：黄酒，老抽，蚝油，平望辣酱，糖，鸡精，盐(后来没放，辣酱，蚝油里都有盐分)，葱，老姜！
4、大铁锅里稍微放点油，烧热后把排骨，葱结，姜片一起入锅翻炒！
5、等排骨变色后放黄酒，去腥味！
6、放老抽，，让排骨上色。
7、然后依个人喜好放辣酱！
8、放水，煮开，12分钟后就可以放年糕了。(当中还加了一次水啊，也差不这些)
9、起锅前放蚝油，糖，鸡精！
10、年糕放进去了以后，一定要不断的翻炒，年糕容易粘锅底啊！
成品图：
排骨炒年糕的做法小技巧：
1、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，做出来的排骨会比较柴。
现在这个排骨炒年糕的做法已经讲解完成了，最后特别提醒大家一些，这道菜湿热痰滞内蕴者慎服，还有肥胖和血脂较高者不宜多食排骨。喜欢的朋友可以在家试做一下这个待客之菜。
