作者：美食编辑
时间：2023-10-05
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
酱焖巴蛸鱼是短腿章鱼，肉质鲜嫩如果是活的凉拌非常好吃，冻品清炒和酱焖都挺适合，酱焖巴蛸色泽红艳诱人，口味咸香鲜中微微带点辣，吃起来特别有回味，绝对是一款米饭杀手，最关键的是做法还超级简单，堪称是懒人最爱的快手家常菜了！
酱焖巴蛸鱼的做法图解：
1、巴蛸鱼稍回温，青椒洗净切块，炒勺放适量色拉油，倒入一勺豆瓣酱再加些蒜蓉辣酱炒香。
2、加姜片和约200ML水煮沸，加入半化冻的巴蛸鱼翻炒，加盖焖烧约10分钟入味，放青椒，略。
3、翻炒大火收汁，出锅装盘。
5、酱料本身咸度对口淡的人来说已经足够，如果口重可按自己喜好调味。
成品图：
巴蛸鱼是什么？
巴蛸鱼，听着有点陌生，八带鱼、八爪鱼、章鱼听起来就熟悉多了哈，只是同一种软体动物的不同叫法。它含有丰富的蛋白质、矿物质，还富含抗疲劳、抗衰老的保健因子天然牛磺酸，是很受喜爱的美味。我买到的这种免洗冷冻巴蛸，是辽宁丹东产的，袋子上就印着巴蛸，所以俺也就这么写了。内陆城市比不上海边，随时都有新鲜海货品尝，不过冻品也有好处，这种处理好的半成品完全不用自己上手清洗和收拾，甚至都不用完全回温，只要稍稍解冻就可以下锅烹制了。
巴蛸鱼的清洗方法：
巴蛸鱼的清洗顺序：巴蛸鱼放进水中清洗、剪开头部、去内脏、撕去外皮，再清洗干净即可。
1、水里加入适量醋和碱面，再放进章鱼，用手不停搓洗，至章鱼表面的粘液被清洗干净。
2、再找出章鱼的牙齿，抠掉。
3、然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。
提示：掀开章鱼去其内脏时，如果不熟练可以用剪子剪开。
4、如图为清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉。
5、然后再去章鱼的皮，从头部顺着往下撕即可。最后把章鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净。
6、清洗干净的章鱼。
