作者：美食编辑
时间：2023-10-04
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
这道香菇酱烧五花肉家常菜中五花肉融合了酱味和香菇味，而且香菇也会带一些肉肉的味道非常好吃，问道美食网把如何在家做香菇酱烧五花肉更好吃的秘诀分享给大家。
香菇酱烧五花肉的做法图解：
1、开水焯肉片，处理掉血沫，捞出沥干水分备用。
2、锅内放少于油，放入焯好的肉片开小火煸出肉本身多余的油。
3、盛出肉片，倒出油，留少许底油，放入适量冰糖，炒至冰糖溶化变色。
4、放入葱姜泡发好的香菇翻炒，并加入适量料酒。
5、放入肉片同炒，腐乳和豆瓣酱，加入泡发干香菇的水和适量酱油翻炒。
6、倒入适量开水，没过肉为准，盖盖中火炖煮5分钟后，加入少量的盐(腐乳和豆瓣酱很咸了)，再盖盖小火炖煮10分钟即可出锅。
成品图：
香菇酱烧五花肉怎么做好吃技巧：
1、五花肉用开水焯烫一下，口感全更好吃，而且一点也不腻嘴。
2、香菇洗好后最好把水给挤掉，不然烧的一锅全是水。
香菇营养价值：
香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析，每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59、3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25、3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。
香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。
香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。
