作者：美食编辑
时间：2023-10-03
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：秋季
蒜蓉粉丝蒸虾这道小吃制作时一定要选用新鲜的活虾，这样才没有腥味，而且虾子必需要开背，切不能蒸太长时间，否则肉质会变老，下面把如何在家做蒜蓉粉丝蒸虾味道更好吃的方法和技巧分享给大家。
每逢家中来客人，必少不了这道简单又大气宴客菜，不仅为餐桌增色不少，也必定得到客人的赞赏。这道菜很久以前我做过的，后来回台湾看电视里大厨做过一次，才发现自己出了不少的错误，现在重新发一次纠正自己的错误。这种圆形的摆盘显的更大气，非常漂亮，只可惜我拍不出那种效果。
蒜蓉粉丝蒸虾的做法图解：
1、绿豆粉丝提前浸泡约20分钟，先泡上就可以开始处理虾了。
2、新鲜的基围虾洗净，剪去须和脚。
3、把背部剪开取出虾线，虾仁剖开并用刀多剁几下虾肉，一定要完全展开如图，不然等会正好会收缩起来影响成品菜的美观。
4.粉丝浸泡好后，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝上如图摆盘。
5、蒜剁成蒜蓉，有次我试过用压蒜器觉得没有用刀剁的那种颗粒感好吃，所以还是勤劳点吧。
6、锅内放少许油比烧菜时少些，放入蒜蓉炒出香味，微微泛焦黄，放入所有调味料烧开，蒜蓉汁就做好了。
7、把做好的蒜蓉汁浇在虾的开背和粉丝上。
8、水烧开后，上锅蒸5分钟，撒上葱花淋上香油即可。
成品图：
蒜蓉粉丝蒸虾怎么做好吃技巧：
1、蒸虾一定要选用新鲜，干净的虾，不新鲜的虾容易产生腥味。
2、这道菜麻烦的地方是虾的开背，而且一定要把虾肉切碎平摊开来，不切碎虾尾蒸好了会卷起来就不好看了。开过背的虾很容易熟，不要蒸的时间太久，否则肉质变老了。
3、用压蒜器压的蒜泥一炒会比较糊没有口感，建议还是用刀剁细的好。
4、最后做汤汁的时候水放多些，让粉丝也要浸到汤水，不然蒸出来会比较硬，而且趁热吃吧，冷了这蒜蓉味道也会变的。
5、炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色，香味才会出来，最后要加些高汤或清水让蒜蓉变的汤汁多一些， 这样才够淋在虾和粉丝上，做好的酱汁可以先尝尝甜咸度。这道菜最佳口感是乘热食用，放凉后口味大打折扣。
6、最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来，这一步不要少。
营养及食疗功效：
大蒜是个好东西，这个相信大家都知道，就是味儿太大，所以排除了这个因素大家挑选好吃的时间段还是尽量的多吃些吧。比如说晚餐吃，别一大清早的就来几口，外出办事什么的还是得多多注意自己的形象礼仪
讲讲大蒜的功效吧，大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，大蒜的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制或绞杀作用。另外，它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。因此说生吃大蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，而失去杀菌作用。所以要为了它的这一功效的，那就最好是吃生蒜，比如我们平时吃蟹时，切细了和醋一起调的味汁，就有很好的杀菌作用，醋也是有杀菌的作用的。大蒜还有保护心血管，大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，所以多吃生蒜还有预防血栓的作用。所以三高人群平时也应该多吃点大蒜，对缓解高血压、高血脂等病症都有很好的食疗作用。
蒜蓉粉丝蒸虾是用大虾和粉丝一起蒸制而成的一道美食，这两者搭配做成的菜肴鲜美十足，十分可口。粉丝吃起来软滑细嫩，带着淡淡的鲜虾味道，虾子吃起来鲜嫩美味，蒸煮这种烹调方法也更好的保留了虾子本身的鲜味和它的营养成分。
