作者：美食编辑
时间：2023-09-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
腐乳通菜家常做法中腐乳比较咸，所以不用另外放盐了，而且把腐乳搅成汁后加入通菜更加入味一些，这里我们只要以通菜的叶子，如果大家想把梗子一起炒，见意先炒好梗子，这样叶子才不会炒老。
腐乳通菜是用腐乳加上空心菜一起炒制而成的一道美食，是一道非常美味的简单家常菜，是通菜的常见吃法，有防暑解热、凉血排毒的食疗功效，很适合夏季食用，通菜也叫空心菜，通菜性味甘平，无毒，有清热解毒、凉血利尿等功效。
通菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。同时对降脂减肥亦有功效。通菜对金黄色葡萄球菌、链球菌等还有抑制作用，可预防感染。
腐乳通菜的做法教程：
1、先把通菜叶子摘好，洗干净备用。
2、取一块腐乳及一点汁，加入少量的凉开水搅均。
3、油热后放入通菜叶，翻炒一会。
4、通菜快熟时加入腐乳汁，加一点红辣椒，在轻炒一下，翻炒均匀入味即可装盘享用。
友情提示：红辣椒是我为了图片好看才加入的， 大家可以不加。
成品图：
腐乳通菜的做法小窍门：
1、通菜叶很容易熟，如果放菜梗，就要先炒菜梗部分。当然，你也可以单独炒通菜叶或通菜梗，也都是很好吃的。
2、通菜炒的过程会出水，所以洗菜以后一定要控干水分，不然就难以炒出青绿的菜。
3、想把通心菜炒得青绿，一要油稍为多点，二要旺火急炒，通菜入锅后，要全程保持大火。
4、腐乳有咸味，放盐要适量，如果不放鸡精可以放一点点白糖调味。
5、通菜要现炒现吃，因为炒好的通菜放的时间一长就会发黑。
腐乳通菜的制作方法就讲解完成了，非常简单的一道家常小菜，通菜在民间又被称为抽筋菜，因为体质虚寒之人大量食用通菜后会有小腿抽筋的情况。因此，身体比较虚弱的朋友请不要多吃通菜，否则极可能会引起小腿抽筋。所以这菜适当吃一下，不能多吃。
