主料:豆腐,白酒
配料:十三香、盐、自制花椒面、鸡精、辣椒
作者:生活小编
更新:2024-11-07
难度:初级入门
类型:热菜
在超市购买的豆腐乳超好吃,今天我们为大家介绍一下如何在家中自制豆腐乳的方法,原料非常简单,豆腐,白酒和一些东奔西走调料就可以了。下面看怎么样在家自制豆腐乳的详细制作流程,附上每一步的图片解析。
腐乳又称豆腐乳,是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料先制成豆腐胚,再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。豆腐乳种类较多,口味鲜美,有除腥解腻的作用,下面我们来学习豆腐乳的做法。
豆腐乳的做法图文教程:
1、根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器,在里面放好报纸,铺好保鲜膜或者干净的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。
2、放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋,在放上报纸。
3、把盖子盖好,放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。霉好的腐乳。
4、混合好调料,让豆腐块在调料粉里打一滚。
5、把沾好调料的豆腐块码放在容器中加入凉白开和白酒,瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃,打开后要放冰箱。
自制豆腐乳成品图:
豆腐乳的做法小技巧:
1、如果有家住农村的朋友,把报纸换成稻草,做出的豆腐乳效果会更好。
2、喜欢吃辣的朋友可以多放一些辣椒,个人感觉辣椒多了才好吃。
豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。具有健脾宽中、润燥、除湿等功效,常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。
这道家中自制豆腐乳的做法就讲解完成了,很美味的一道家常特色小吃的哟。喜欢吃的朋友参考上面的方法来进行吧,但是在此提醒大家豆腐乳含有大量黄曲霉素,而黄曲霉素是伤肝的主要毒素,所以不宜过多食用。
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