作者：美食编辑
时间：2023-09-27
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
青椒炒鱼扣是一道十分钟左右就能搞定的简单家常菜。很多人不知道鱼扣是什么，也许不少人见过，只是不知道那是鱼扣而已。鱼扣是鱼的喉咙中间的一块骨头， 形状不一，有的像心型，有的三角形，有点像葵花籽形， 一般大鱼的喉咙里都有。也有些人称它是鱼的胃。不管怎么叫，鱼扣很好吃是事实。
青椒炒鱼扣要做得很好吃，一定要先学会清洗掉鱼扣的粘液才会炒得比较清爽有口感。下面来分享怎么做青椒炒鱼扣好吃的家常做法过程。
青椒炒鱼扣的做法教程：
1.鱼扣准备好。
2.用刀将鱼扣对半切开，刮掉内部粘液，再用盐抓腌洗净鱼扣内的粘液。
3.反复用盐抓洗，用水冲洗干净。(直到水变清，鱼扣比之前干爽，少粘液)。
4.锅烧热，爆香姜末，倒入鱼扣翻炒至变色。
5.将鱼扣翻炒至变色后倒入青椒翻炒几下，加入少许水。
6.青椒翻炒至变色(更油亮的绿色)，加入少许生抽上色，再加些盐调味。
7.调入盐后翻炒均匀，稍微收汁即可。
成品图：
青椒炒鱼扣的做法小技巧：
1.用刀将鱼扣对半切开，刮掉内部粘液。粘液洗净后吃起来比较干爽，口感更适口。
2.用盐抓腌洗净鱼扣内的粘液，可以快速的帮助清除粘液，还能使鱼扣更入味。
3.可以加入少许生抽上色，也可不加。
青椒炒鱼扣的家常做法十分简单，学会了用青椒来做，就可以换成红椒或其它蔬菜来做，举一反三即可。
