作者：美食编辑
时间：2023-09-26
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
茄子是一种营养价值很高的食材，也是我们一年四季都可以看到的食材，做成菜的茄子吃起来糯口美味，老少皆宜，经常食用茄子可以提高身体的免疫力，还可以消肿止痛、治疗各种炎症。
茄盒是一种很常见的美食，也是茄子一种比较休闲的吃法，将茄子切片然后夹着剁好的肉馅炸制，炸好的茄盒可以放很久，想吃的时候就拿点出来热一热，吃起来也是非常的美味。
这里将炸好的茄盒还做了一下加工，加上豆瓣酱一起焖制，这样茄盒吃起来就会更加的有味了呢。
酱焖茄盒的做法教程：
1.准备材料。
2.把长茄子洗净切片，两片之间连着一点不要切断，葱姜洗净切末。
3.猪肉切末，加葱姜、鸡蛋青、香油、胡椒粉、盐拌均匀。
4.面粉里加蛋黄、水调成糊状。
5.把肉末塞进茄子里。
6.在面糊里裹均匀。
7.热锅凉油，下茄盒，炸到金黄色捞起。
8.锅里留底油， 下豆瓣酱翻炒出红油，加少许白糖，加生抽、花椒粉、开水煮开。
9.下茄盒翻炒均匀焖一会入味。
10.加水淀粉，撒上香葱末翻炒均匀即可。
成品图：
酱焖茄盒的美味小窍门：
1.豆瓣酱很咸，一般不用加盐。
2.一般加高汤或者开水焖煮，味道吃起来比较好。
3.喜欢吃番茄酱的可以加一些。
酱焖茄盒的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道菜肴，可以做来当做是一道零食食用，也可以当做是下饭才食用，都是非常不错的，并且吃起来也是非常的有味哦。
