作者：美食编辑
时间：2024-03-01
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
翡翠虾球主要取材于菠菜和虾球，是一种老少皆宜的美味美食，这里将菠菜打成泥之后和虾球一起制作，首先菠菜那绿绿的颜色加上虾球红红的颜色，看起来也不是有春意盎然的感觉，也为这个冬天添加了一丝清洗，另外菠菜还可以平衡虾的营养，让营养更好的被人体吸收，并且菠菜清新、虾鲜美，互补互助，还可以解腻。
翡翠虾球的做法教程：
1、鲜虾去好虾壳和虾线，用清水洗一下，滤水备用。
2、菠菜洗净。
3、将菠菜切成段，加少量的水，入料理泥打成菠菜泥，将菠菜泥过滤。
4、过滤好的菠菜汁。
5、将菠菜汁用中火加热，看到快沸腾时，将火关小。
6、将菠菜汁上面飘浮的叶绿素用勺子舀出来。
7、滤好水的虾仁，如果觉得还比较湿，可以用厨房用纸压一压。
8、将虾仁里加入适量的盐和胡椒粉，抓匀，再倒入叶绿素。
9、拌匀，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏半小时。
10、腌好的虾仁放入丘比沙拉酱。
11、拌匀。
12、锅里加油，放入虾仁，小火滑熟即可，吃的时候还可以再蘸一些沙拉酱。
成品图：
翡翠虾球的美味小窍门：
1、把鲜虾在冰箱里冷冻1小时左右，让虾有一定的硬度，这样虾壳会比较好去，当然也不只是这一种方法，但我个人还是喜欢这样取，一个是冻过的虾确实比较好取壳，另外感觉也没那么残忍了。去好壳的虾仁，用一根牙签从虾仁的背脊处伸入，往外一挑，虾线就可以取出来了。
2、提取叶绿素的方法也是从电视节目中学习的，这样可以让菠菜跟虾仁更好的包裹。
3、这次感觉包裹得还不够好，总结一下，一个是我腌制时间比较短，只腌了10分钟，还有就是沙拉酱可以在加叶绿素之前加入，最后还可以再加一些干淀粉，这样一定会更好一些。
翡翠虾球的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道菜肴，不妨做来和家人们尝一尝吧，很是不错的，并且营养也是非常的丰富。
