翡翠菜包(圆白菜)

西方圆白菜才是菜中之王，它能治百病，民间源流传百菜不如圆白菜，今天就用圆白菜给大家做一款翡翠菜包，制作时我们用了鸡肉高汤，而且肉馅中搭配些蟹味菇末，味道更鲜也更健康，注意硬点梗子不要丢弃，切小块包以肉馅里面很有嚼头的。

翡翠菜包的做法：

1、提前准备好所需要的原材料，如下图所示：

2、将蟹味菇切成小粒和姜末放入肉馅中;

3、加入适量的盐、胡椒粉、料酒和蚝油等调味料搅拌均匀，腌制五分钟;

4、最后准备包入时再加入小葱末搅拌均匀;

5、烧锅开水，加入适量盐和几滴油，将圆白菜放入里面焯烫软;

6、焯好的圆白菜带梗的一边切去小半，整理好成长条形;

7、将肉馅放入圆白菜的底边;

8、将它卷起来;

9、全部包好后的菜卷整齐的码放在盘中;

10、烧锅开水，大火蒸上八分钟;

11、同时另起一锅，锅中放入适量的高汤，并加入些鸡汁;

12、加入适量的盐调味;

13、将蒸好的白菜包的汤汁也倒入里面;

14、加入适量的水淀粉勾芡;

15、关火，倒入葱花和火腿末拌均匀;

16、将制作好的玻璃芡浇淋在蒸好的白菜包表面上;

17、美味又可口的“三鲜白菜包”就完成了。

成品图：

翡翠菜包制作技巧：

1、肉馅中搭配些蟹味菇末，吃起来味道更鲜也更健康，再加入适量的盐等调味料搅拌均匀后腌制五分钟;最后包入时再加上小葱末;

2、圆白菜焯烫软了，切去带梗的边并整理好形状后就很方便的包入馅料了;包好后码放在盘中大火蒸上八分钟即可;

3、高汤(或者水)加入适量鸡汁，再加入盐等调味料，注意蒸菜的汤汁也不要浪费也倒入其中，加入适量的水淀粉勾芡，当芡汁浓稠合适时关火加入小葱末和火腿末拌均匀即可;最后将制作好的芡汁浇淋在白菜包上。

圆白菜的清洗方法：

先放置于通风处，圆白菜刚买回家时，可先放在家里通风处两三天，让农药挥发掉。就能减少之后清洗的用水量。

剥除叶片，并清洗要吃的量，外叶通常会接触较多的农药，最好先剥除外叶较不好的叶片，接下来再依要吃的量摘下清洗，就能节省水量。

浸泡于流动的水约3~5分钟，取一个可容量叶片的碗，将高丽菜叶片浸泡于水中，水龙头开一小水柱，让水流动，因为量少不须太久，约3~5分钟即可。

经由流动自来水中的氯气来杀菌并清除农药。最后将开大水龙头，将高丽菜快速用清水冲洗，特别是菜梗处及叶片凹折要加强冲洗，如果要作为沙拉生吃，建议自来水洗过之后，还要再冲一下开水或过滤水喔！

圆白菜和大白菜一样是四季的佳蔬，它产量高、耐储藏。在西方，圆白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圆白菜的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见，也如同我们中国人的俗话：百菜不如白菜。说白了，就是圆白菜与大白菜殊途同归。

圆白菜这么好，而且非常便宜，当然要多吃，因此它常常以炒菜的形式出现在我们的餐桌上。但偶尔我们也想变变花样，如今天，我们会用圆白菜来包肉做成卷，让它更有“范儿”。为了营养更全面、口感更有层次，搭配点蟹味菇同入馅，这样吃起来更加美味。最大限度的保持营养蒸的烹饪方法，让它吃起来更营养更健康。很简单的的一道翡翠菜包(圆白菜包肉卷)，味道得到了提升，外形的变化让人更有吃的欲望。不说了，流口水了，开动了。

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