作者：美食编辑
时间：2023-09-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
红烧肉鹌鹑蛋做起来非常的简单，这里的五花肉吃起来油而不腻，其关键就在于五花肉这里经过的几步处理上：
一，五花肉事先焯了一下水，这样一来可以锁住五花肉的油脂，吃起来就不会像五花肉生炒那般油腻。
二，煎制五花肉。焯好水的五花肉在经过油锅煎制出一部分油脂。
三，与鹌鹑蛋焖制。鹌鹑蛋在焖制的过程中可以吸收一部分五花肉的油脂。
红烧肉鹌鹑蛋的做法教程：
1、鹌鹑蛋放入水里煮熟。
2、肉放水里焯一下。
3、焯好水的肉，剥好的鹌鹑蛋。
4、锅中放入食用油，油温高，放入葱白，姜，爆香，放入五花肉煸炒，煸炒至五花肉肥肉出油。
5、放入料酒，生抽，老抽，盐，冰糖，鹌鹑蛋，香叶，小葱。
6、加入水，开大火煮开，开中火，煮30分钟后，翻炒一下，继续开小火，再煮30分钟即可。
成品图：
红烧肉鹌鹑蛋的美味小窍门：
1、五花肉煸炒的时候要用中小火煸炒出油，这样不容易糊掉。
2、煮制的时候加点白糖起的是增鲜的作用，不需要加太多。
红烧肉鹌鹑蛋的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道菜肴，鹌鹑蛋一口一个，不过鹌鹑蛋胆固醇比较高，所以高胆固醇的朋友不要食用哦。
