作者：美食编辑
时间：2023-08-27
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
猪里脊肉质细嫩无油脂，营养丰富易消化，身体虚弱的人吃了有助于增强体质恢复健康。生长发育中的儿童多吃能促进体格茁壮成长。番茄里脊就是小孩子很喜欢吃的一道菜，因为吃着不但肉香而且外酥里嫩，红红的颜色和酸甜的番茄汁味道很容易就勾起人旺盛的食欲了。最主要的是自己在家做的，不是用反复循环使用过的油，没有害物质生成，不但味道更香而且吃的安全又健康。那么，番茄里脊如何做更好吃呢？问道美食网的做法教程里有详解。
番茄里脊的做法教程：
1、将里脊肉切成3毫米厚的大片，然后每一片都用刀脊横竖轻轻的砸一咂，这样肉质比较松软;
2、然后放入盆中放盐和料酒腌制10分钟;
3、将干淀粉放少许清水用手抓匀，因为水少，淀粉会感觉很有阻力，用手会将淀粉糊搅开，再加一小勺的食用油，会让炸好的外皮更酥脆和光滑;
4、将淀粉糊倒入肉片中轻轻抓匀使肉片均匀地裹满淀粉糊，裹好的肉片抓起来会看见明显的淀粉糊如果上面挂不上淀粉糊说明淀粉糊太稀了，可以再加入一些干淀粉抓匀;
5、锅中倒入油正常大火烧到5~6成热(肉片放进去会有密集的泡泡)，将肉片逐片展开放入炸到外面稍微硬壳微微变色捞出用手勺磕开粘连的部分;
6、将锅中的油再加热到七八成热，也就是听见锅里没有了噼啪的水声(炸制第一遍时肉片会有水分析出)油面微微有烟(锅包肉必须要经过复炸才能外酥里嫩)，全部倒入炸好第一遍的肉片炸上色，捞出;
7、将番茄酱、白糖、醋和少许盐、一勺清水放入碗中搅匀成番茄汁;
8、将炒锅放少许油，然后放入葱姜丝炒出香味，然后放入番茄酱汁用小火将香味和颜色炒出来。
9、当酱汁变浓时，倒入炸好的里脊快速翻炒至都均匀沾满酱汁后马上关火，盛入盘中撒上香菜即可。
番茄里脊的成品图：
美味可口的番茄里脊就这样做好了，很简单的吧。吃在嘴里有酸甜又有酥脆鲜嫩的质感，很是开胃又下饭。学会的话，就赶快去做一做吧。
