作者：美食编辑
时间：2023-09-22
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
珍珠丸子是一道很普通的家常菜，大都是用各种馅料与米饭搭配做成，即将要介绍的藕肉珍珠丸就是用莲藕和猪肉一起做成的珍珠肉丸。这道菜的做法中料理机的使用使肉馅做起来简单省事很多呢。做好的珍珠丸子奶白晶莹，玲珑可爱，犹如粒粒珍珠，还似萌呆到极致的毛茸茸刺猬，怎么看都很像一件艺术品。
而且这看着漂亮的珍珠丸子由视觉的美感调动了人们味觉的欲望，让人看着就想一尝其美味。做珍珠肉丸，很多做法都是先泡米，以便于能更入味、快速熟透。个人偏爱不泡的，将米洗净裹上肉馅就蒸制的珍珠肉丸，白白的，刺儿刺儿的，成品卖相极好不说，米粒口感也劲道有嚼劲。循规蹈矩地用泡涨的糯米做，总觉做好的丸子颜色很暗，一点不白，大概是泡透的糯米吸附肉馅料汁的原因吧。所以，制造美食不必拘泥于条条杠杠中，发现符合自己的审美味觉视觉便可宽容对待。
藕肉珍珠丸的做法图文教程：
1、将莲藕、肉、葱、姜，分别切成小块。
2、然后依次的放入料理机打碎。先打肉，再打葱姜，最后打莲藕。
3、将全部打好的食材放入碗中，加入盐、白糖、料酒、橄榄油、生抽，再加入熟米饭，搅拌均匀即成丸子馅。
4、用小勺挖一勺丸子馅，放手心在虎口处挤出丸子样，然后再放洗净的糯米中滚一圈，让肉丸沾满糯米。
5、将做好的珍珠丸子上锅蒸10-15分钟即可。
成品图：
藕肉珍珠丸的做法小技巧：
1、做珍珠肉丸，猪肉要选肥瘦相间的，三肥七瘦最好，那样香味才浓郁。
2、肉馅中加了莲藕，它不只是增加了清香味道，莲藕还是防燥解腻的平补之品，也符合现代人荤素搭配的健康理念。馅中还加入了些熟的米饭，这样能让丸子口感更加的松软嫩滑。肉丸蒸制时间跟平时蒸米饭一样，米饭熟，肉馅也就熟了。
3、除了莲藕，也可以加些胡萝卜、荸荠等其它食材。猪肉也可换成牛肉、鸡肉来做。
以上就是关于藕肉珍珠丸的家常做法介绍了，其实珍珠丸子的做法有很多，不同的馅料就做出不同的风味。人们做的最普遍的就是糯米珍珠丸子，也有用豆腐做的。想多口味的可以都试做一下。
