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蒸珍珠丸子

蒸珍珠丸子
主料:肉馅 200克、糯米150克、梅干菜50克
配料:葱姜3片、油盐适量

作者:美食编辑

时间:2023-10-28

难度:初级入门 类型:『 小吃 』

归属:秋季

标签:蒸珍珠丸子,蒸珍珠丸子的做法
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蒸珍珠丸子介绍

过新年一家团聚要吃团团圆圆的蒸珍珠丸子,制作时要先把梅干菜和糯米要提前泡上半小时口感会更好吃,这道蒸珍珠丸子鲜嫩多汁的肉馅,包裹着干香浓郁的梅干菜,外皮的糯米吸收了肉馅的汤水油光发亮,晶莹剔透,好似颗颗珠圆玉润的珍珠,用最简单的食材、最健康的方式,做出最滋味鲜美的菜式,让整个节日变得隆重,也寓意着我们的团团圆圆、生活蒸蒸日上。虽然自己也能做这道菜,但是记忆中外面做的味道才是最有年味的。

在湖北所有的筵席上都离不开蒸菜,过日子要蒸蒸日上嘛,而在年夜饭上必不可少的丸子更象徵着全家团圆喜悦的心情,因此这道造型美观,寓意吉祥的珍珠丸子算的上是湖北团圆宴餐桌上的必备菜肴之一。 别小看这小小的珍珠丸子,它是很多人记忆中逢年过节才会做的一道菜,很怀旧的味道,带有家乡的味道,他*的味道。

别只以为这珍珠丸子是给肉丸子穿上了一件珍珠米粒的外衣,其实不然,它的馅料变化万千,肉馅、牛肉馅、豆腐馅料。而我最喜欢的是外婆做的这道珍珠丸子,吃这菜一定要等到过年过节,外婆往往为了这个菜在厨房忙上大半天:泡糯米、剁肉馅、炒菜、调味......啊,怎么会有炒菜?这就是我家的丸子不同之处,中间还要包有炒制过的梅干菜,非常特别的味道,经过很多道工序这道珍珠丸子才会热腾腾滴端上桌宴客。

原料: 肉馅 200克、糯米150克、梅干菜50克、葱姜3片、油盐适量

蒸珍珠丸子的做法:

1、准备好原材料,糯米和梅干菜泡水;

2、肉馅中加入盐、料酒、姜末和淀粉;

3、将它们拌均匀后摔打上劲;

4、锅中放入少许油,下入姜葱爆香;

5、放入梅干菜进去翻炒;

6、翻炒几下后加入适量的盐调味;

7、炒好的梅干菜盛出来,将姜片和葱挑出来;

8、取一小团肉馅包入炒好的梅干菜;

9、将它团成丸子;

10、再放入泡好的糯米中滚一下,拿出来按压一下,让糯米均匀的沾再丸子上;

11、将包好的糯米丸子放入蒸屉上;

12、上汽后大火蒸上二十分钟即可;

13、再在上面点缀点枸杞。

成品图:

蒸珍珠丸子制作技巧:

1、梅干菜和糯米要提前泡上 ,糯米要泡半个小时;

2、梅干菜要加入姜葱等提前炒制入味,注意姜片葱要挑出来避免影响口感;

3、肉馅要加入盐的调味料腌制后摔打上劲,才利于包团圆。


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