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糯米珍珠丸宴客版

糯米珍珠丸宴客版
主料:猪后腿肉(二八肥瘦)500克,糯米250克,胡萝卜30克,鸡蛋1枚,细葱20克,淀粉5克
配料:麻油15毫升,生抽20毫升、盐适量、白胡椒粉适量

作者:美食编辑

时间:2023-10-24

难度:初级入门 类型:『 主食 』

归属:

标签:糯米珍珠丸宴客版的做法,图解糯米珍珠丸宴客版怎么做好吃
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糯米珍珠丸宴客版介绍

糯米珍珠丸是一道很普通的家常菜肴,制作方法根据个人的喜好,可以分好多种,喜欢吃肉食和米饭的朋友是无法抵挡住这美味的诱惑的,今天为大家推荐的是一道糯米珍珠丸的宴客版,制作起来和普通的糯米珍珠丸原理上是一样的,唯独在造型和食材搭配上,看起来比较的素雅,是款待宾客的美味,令人看了就很有食欲,这道菜也很上档次。

糯米珍珠丸宴客版的做法:

1,糯米提前一晚用清水浸泡涨发;

2,将肉切成小块后,用刀剁成肉糜(或用绞肉机搅拌成肉糜);

3,胡萝卜切成细丝再切成细末,加入肉糜,再敲入鸡蛋;

4,肉糜内加细葱花、淀粉、麻油、生抽、盐、白胡椒粉,充分拌匀至略有黏性的感觉;

5,盖保鲜膜,让肉糜安静地独处30分钟;

6,用勺子挖出肉丸(或直接用手的虎口挤出肉丸);

7,将肉丸放在糯米中,表面尽可能多地覆盖上糯米,依次做好所有丸子;

8,将水煮沸后,放入糯米丸子大火隔水蒸20分钟即可。

成品图

糯米珍珠丸宴客版的制作小技巧:

1,肉馅还可以加鹌鹑蛋、香菇、莲藕、荸荠、玉米等,不仅增加了营养,也有各自独特的口感和味道。外层糯米也可以换成富含花青素的紫糯米。

2,肉馅要剁到肉糜有黏性,另拌入调味料后充分拌匀至有黏性。

3,糯米不易消化,糯米丸子一次不要食用过多,糖尿病患者和肠胃消化不良的朋友更应慎食。

糯米的营养分析

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。研究表明,糯米对于脾胃虚弱的人有很好的食补功效,可以对脾胃起到温补效果。糯米中含有B族维生素、糖类、脂肪、蛋白质以及钙、磷、铁等矿物质等营养丰富。人们经常用于制粘性小吃,如:粽子、元宵、年糕等。其实它还有很多其它的吃法,对我们身体的保健也是非常有利的。

宜忌人群

宜食,糯米适宜多汗、血虚、脾虚、体虚、盗汗、肺结核、神经衰弱等症患者食用。此外,糯米适宜煮成稀薄粥,这样不仅营养丰富、有益滋补,且极易消化吸收,可补养胃气。

忌食,湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等病症患者不宜过多食用。此外,糯米黏腻,如果做成糕饼,就更加难以消化,所以婴幼儿和老年人及病后消化力弱的人忌食糯米糕饼。


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