作者：美食编辑
时间：2023-08-26
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
今天我们大家讲解糖炒栗子的简单做法，也可以叫做懒人糖炒栗子。这道小吃的主要原料就是栗子和盐，制作方法简单易上手，盐还可以重复利用相当环保。
糖炒栗子的做法教程：
1、首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒。然后洗净，放在水里泡10分钟左右。
2、铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。
3、徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。
4、过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。
5、于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。
6、这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。
7、糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
8、待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
糖炒栗子成品图：
糖炒栗子的做法小技巧：
1、首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。
2、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。
3、栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。
4、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。
5、糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。
6、盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。
7、炒制过程中，温度很高，注意烫伤！
友情提示：其实，糖炒栗子中的糖，在这里起到的作用是增香增色的作用。其实栗子本身也是甜的。而且靠这么短短几分钟的炒制，糖是进不去板栗里面的加糖炒过的栗子用手去栗子壳，剥多了，手上会粘忽忽的，所以在家制作，从方便、经济、实惠角度讲，还是不要放糖的好。
现在这个糖炒栗子的做法就讲解完成了，喜欢吃的朋友们可以自己在家中制作了。方法相当容易学会的，而且制作过程用用盐是可以重复利用的，所以买了以后还可以继续在家中制作，省钱省力。
