栗子炖鸡非常适合秋季食用,那板栗怎么做好吃呢?下面我们来看看栗子炖鸡的功效和作用,学学好吃的栗子炖鸡怎么做好吃。
栗子有“千果之王”和“木本粮食”的美誉,其富含淀粉、蛋白质、粗纤维和多种维生素,味甘性温,甜糯爽口,可当零食食用,也可入菜做汤。
配料:
鸡腿 6只、板栗 500克、大葱 半棵、花生油 少许、八角 1颗、料酒 适量、酱油 适量、精盐 适量
烹饪步骤:
1.大鸡腿6只清洗干净,剥壳栗子准备好;
2.鸡腿剁小块,用清水将骨渣冲洗掉,同时也将部分血水冲掉;
3.锅中倒少许油,不要等油热,直接将鸡腿倒锅里,小火慢慢翻炒;
4.炒到鸡腿略微缩小,将料酒和大葱段倒入锅中,继续翻炒;
5.待鸡腿继续缩小,且锅中的汤汁见少时,倒入适量酱油、盐、热水;盖盖子,小火焖炖20分钟;
6.将栗子倒入锅中,搅拌几下,使栗子全部浸在汤中,盖盖子,小火焖炖15分钟出锅。
烹饪小贴士:
选购技巧
1、看颜色:
栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子,若外壳变色、无光泽或带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质。
2、捏果:
用手捏一捏栗子,如果栗壳非常坚硬,表示果实比较丰满。如颗粒较软,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
3、摇一摇:
把栗子那在耳边摇一摇,如果能听到声音的话,说明果实是新鲜的,如果能听到声音说明果实是干硬的,时间比较久了,大家就不要买了。
4、品尝:
大家买栗子是也可以实际品尝一下,好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少,甜度高、糯质足、香味浓;反之,坚硬无味、口感差。