作者：美食编辑
时间：2024-03-05
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
秋季是萝卜长得最旺的时节，这时的萝卜缨最是嫩绿可口，用来炒着吃非常的美味。因此，今天就来同大家分享做法最简单又很下饭的一道萝卜缨美食——尖椒炒萝卜缨，加了尖椒的萝卜缨不但有漂亮的菜色，而且鲜中透辣，越吃越香。下面一起来看具体的做法过程，含如何炒萝卜缨美味又漂亮的小技巧。
尖椒炒萝卜缨的做法教程：
1.将萝卜缨择选后，清水浸泡洗净，控水备用。
2.尖椒洗净，去蒂后斜切成椒圈，蒜瓣去皮切末备用。
3.调味汁:盐、糖、豉油、香醋，再加上些许水淀粉，搅匀备用。
4.铁锅烧热注油，四、五成油温时下尖椒，中火煸透后拨至锅边，将蒜茸下锅煸香。
5.转旺火，将萝卜缨子倒入锅中快速翻炒几下，然后将调好的味汁倒入锅中翻炒均匀即起锅。
成品图：
尖椒炒萝卜缨的做法小技巧：
1、炒萝卜缨和炒很多绿叶菜一样，也是一道需要急火快炒、抢火功的菜，烹饪时间过长则容易色、味俱无。
2、要想保持翠绿的色泽和清脆的口感，锅中的烹饪时间一定要控制好，可以一次性将所需的各种调味料事先勾兑好，直接浇淋入锅，这样可以有效的缩短一样样添加调料的时间，避免手忙脚乱，快手菜也可以做得很从容。
萝卜缨的营养价值：
1、萝卜缨子中维生素C的含量比根高出2倍以上;矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3—10倍。
2、萝卜缨子中维生素K是人体摄取天然维生素K的最佳食材。
3、萝卜缨子还含有较高的钼，钼是组成眼睛虹膜的重要成分，可预防近视眼、老花眼、白内障等。
以上就是怎么做尖椒炒萝卜缨的方法和技巧，想要做出色味俱佳的尖椒炒萝卜缨，一定要注意火候和炒的时间。对初学者来说，学会掌握火候是能掌握菜色的必备技巧。
