作者：美食编辑
时间：2023-09-16
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
小零食对于每个家庭来说都是必不可少的东西，在外面买的零食经常会有这样或者那样的添加剂非常让人忧心，所以小零食不妨在家做吧，美味营养，健康安全放心。
今天这道焦香腰果酥是一道吃起来香酥爽口，非常美味的美食，香香的味道十分的惹人喜爱，它的热量比较多，所以特别适合那些比较瘦弱的朋友们食用，不过对于有高血脂高血压，胆固醇高，还有正在减肥的朋友们，可就不要吃啦。
焦香腰果酥的做法教程：
1. 生腰果平铺在烤盘上。
2.用170度烤8-10分钟，烤到腰果表面发黄即可。
3.黄油室温软化后，加入细砂糖。
4.用打蛋器打发至蓬松状态。
5. 加入打散的鸡蛋。
6.继续搅打均匀，成为黄油糊。
7.将低筋面粉通过筛网筛入黄油里。
8. 用橡皮刮刀翻拌均匀，拌到面粉全部湿润，与黄油糊充分混合。
9. 在烤盘上铺上锡纸。
10. 放入方形慕斯圈， 并将圈内面和底部刷层油。
11. 将面糊铺在烤盘中的慕斯圈内。
12. 按压底部，整形后再将烤盘放入预热好170度的烤箱，烤20分钟左右，直到表面微黄色。
13. 锅里放入细砂糖和麦芽糖后，倒入冷水。
14. 将锅用小火加热，糖会渐渐溶解，冒出小泡转大泡，颜色变为棕黄色，加热的过程中不需要搅拌。
15. 将熬好的糖浆倒入烤好的腰果上。
16. 搅拌混合均匀，让每一颗腰果都裹上糖浆。
17.烤箱里的饼干底烤好后，取出来。
18.将裹了糖浆的腰果倒入圈内。
19.让饼底均匀铺上裹上糖浆的腰果，重新放入烤箱，180度，烤10分钟左右。
20. 直到表面金黄色出炉，冷却后将圈切掉，再切成长方形小块即可。
成品图：
焦香腰果酥的美味小窍门：
1. 腰果最好选择没有添加调味料的生腰果，要保证味道的纯粹，要选用生腰果，生腰果在使用前要先烤熟，烤到腰果表面发黄，有香味飘出就可以了(最好在边看着，我烤的时间定为十分钟， 过了些)。
2. 黄油提前室温软化，与糖一起打发成蓬松状， 加入鸡蛋， 面粉， 每一次加入一种材料都要先充分的搅拌均匀再加下一种。
3. 放入慕斯圈中是为了更方便的整形，但为了好脱模，要在四周抹上一层油，先将制作好的饼底烤出来。
4. 制作糖浆时加入将糖， 水和麦芽糖一起混合， 小火熬煮，待慢慢变为浓稠即可，不需要像熬制焦糖样将其中水分全部收干，因为里面混合有麦芽糖。
5. 将熬好的糖浆与烤好的腰果混合后， 平铺在饼托上， 再放入烤箱中继续烤十分钟即可。
6. 当然你也可以用其他形状相近的坚果(如核桃，杏仁， 花生)代替腰果。
7. 我想可能是蛋液放入量少了点， 所以切开时易碎， 因此可以适量加点蛋液量。
焦香腰果酥的做法介绍到这里就结束了，吃起来很美味也很营养的吧，不过因为它本身热量可能比较大，所以正在减肥的朋友们可要少吃哦，尝一两个解解腻就可以啦。
