作者：美食编辑
时间：2023-09-16
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
铁板菜是一种中西结合的美食做法，它用的是西式的烹调手法，然后结合了中式的饮食习惯，使得做出来的菜肴更加的适合国人的口味。
铁板牛肉是一道典型的铁板菜，它是先将牛肉用油滑至熟后，再加上洋葱、胡萝卜等带着香气的作底，浇上香味浓郁的汁酱，最后将这些一起放在烧好的铁板上做熟。
铁板牛肉是一道色香味俱全的美味菜肴，做好的成品菜先是那明亮的色泽跃入眼中，然后是香气扑鼻的气味，吃起来牛肉鲜嫩中带着洋葱的清新美味，牛肉滑嫩富有弹性、微辣爽口，吃起来令人回味无穷，口齿留香。
铁板牛肉的做法教程：
1. 准备好原材料， 牛肉切片，洋葱、青椒和红萝卜切成片。
2. 牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油， 抓匀后腌制二十分钟。
3. 将牛排调味料倒入碗中， 加入淀粉和适量盐。
4. 加入适量的水搅拌均匀备用。
5. 铁板烧肉，倒入少量的油。
6. 将小块的洋葱摆放在上面， 转为小火， 让它保持温度。
7. 烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的牛肉。
8. 马上翻炒，直至牛肉片变色。
9. 下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒。
10.倒入准备好的牛排调味汁。
11.大火收汁，勾成薄芡， 同时将关烧铁板的火。
12.将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜。
成品图：
铁板牛肉的美味小窍门：
1. 牛肉一定要逆着纹路切，将其切断，这样口感才好。
2. 腌制牛肉时加入适量的料酒、盐、淀粉和盐，还可以加入少量的水，抓匀让牛肉吃进去水，这样做出来的牛肉更嫩。
3.炒牛肉的时候温度不要太高，四、五成热，慢慢滑熟即可，别炒时间太长，容易老。
4.牛肉刚刚炒变色，就加入其它配菜进去炒，混合后加入调味料汁勾芡，喜欢牛肉炒出来有浓浓的芡汁。
5. 如果没有牛排调味汁，可以用生抽、蚝油、糖和黑胡椒粉，加入少量的水来代替， 也同样加入淀粉和盐先调味。
6. 铁板烧热后放少量的油，将小片的洋葱先放在上面，这样煎烤出来的洋葱非常香， 关小火保持温度， 直至牛肉炒好后关火。
7. 整个炒制的过程很短，不要慢炖，牛肉老了也会影响口感的。
铁板牛肉的做法介绍到这里就结束了，牛肉吃起来口感鲜嫩，味道中带着清新的洋葱香气，非常的美味，有了上面的图文详解做法，相信大家都能做出美味的菜肴啦，不妨试着做一下吧。
