作者：美食编辑
时间：2023-09-15
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
泡菜红烧带鱼是一道吃起来非常美味的菜肴，酸酸的泡菜不仅去除了带鱼的腥气，而且还使得鲜嫩的鱼肉中融入了这种味道，吃起来很是爽口，并且带鱼的营养价值也很高，没有胃口吃饭来上这么一道美食，开胃下饭，并且还可以补充营养，两全其美。
泡菜红烧带鱼的做法教程：
1、生姜大蒜切片，泡菜切小块，泡椒切小段。
2、带鱼去头尾内脏，斩成长段放精盐，料酒腌渍10分钟。
3、锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出，控油备用。
4、锅里留底油，放入姜片、泡椒、蒜片，泡菜炒香。
5、倒入炸好的带鱼，调入料酒、老抽、没过带鱼的清水，小火炖制。
6、炖制15分钟后，调入精盐，洒入葱段，用淀粉勾芡烧开即可。
成品图：
泡菜红烧带鱼的美味小窍门：
1、选购带鱼要挑：体宽厚，眼亮，体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好。
2、腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。
3、做红烧带鱼时，建议用干面粉(或干淀粉)在带鱼的表面蘸上薄薄的一层(把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉)。
4、大多数的泡菜味都较咸，在切片前应先洗一次;调味时，要注意泡菜咸度，起锅时加入醋。
带鱼的营养价值：
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
泡菜红烧带鱼的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来酸酸辣辣的味道带着鱼肉的鲜美，真的是很让人喜爱呢。
