作者：美食编辑
时间：2023-11-03
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
黄花鱼是一种营养价值非常高的海产鱼类，并且有大黄鱼和小黄鱼之分。最普通家常的做法就是采用红烧的方法来做。家常红烧黄花鱼其实没什么难度，只是对初学煎鱼的朋友们来说，第一要学会控制好油温和火候，第二是掌握怎么才能调出味道出众的调料汁，这两个方面的方法技巧学会，就知道如何做出好吃的红烧黄花鱼了。
家常红烧黄花鱼的做法图文教程：
1.黄花鱼去腮、内脏，用料酒(分量外)将鱼身按摩一遍后冲洗干净控水备用。
2.葱蒜切末，老姜部分切末部分切片，香葱和红辣椒切丁，将调味料混合后作为酱汁备用。
3.不粘锅内放适量的花生油，油热后放入姜片炸至金黄后捞出。
4.放入黄花鱼，小火慢煎，煎至意面金黄后翻面。
5.待将黄花鱼两面都煎至金黄后将黄花鱼盛出。
6.锅内留少量余油，放入葱姜蒜末小火炒香。
7.放入煎好的黄花鱼，加入酱汁。
8.中火煮开后转小火，煮至酱汁浓稠即可关火，盛出后撒上香葱末和辣椒丁作为点缀。
成品图：
家常红烧黄花鱼的做法小技巧：
1.煎鱼的时候一定要小火慢煎，不要着急翻面，要不然鱼皮还没定型很容易就会破。
2.如果你用的黄花鱼个头较大可以提前在鱼身划两刀会更易入味。
3、煎鱼之前先用生姜片擦一下锅壁，也可以帮助尽量不煎破鱼皮。
4、烧鱼后的汤汁拌饭很香，喜欢吃汤汁拌饭的话可以多留些汤汁。
喜欢吃肉嫩的黄花鱼的话，建议选择小黄鱼，但刺也比较细和多。如果想鱼刺少一些，就用大黄鱼吧。不管大小，这道家常红烧黄花鱼的烹制方法都非常的适用。
