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家常红烧黄花鱼

家常红烧黄花鱼

主料:黄花鱼500g,葱白1小段,老姜10g,蒜5瓣,香葱,红辣椒,花生油。

配料:生抽40g,耗油15g,料酒20g,白糖7g,高汤(没有就用白开水)180ml。

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作者:生活小编

更新:2024-11-21

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:家常红烧黄花鱼怎么做,家常红烧黄花鱼,红烧黄花鱼的做法
『家常红烧黄花鱼』介绍

黄花鱼是一种营养价值非常高的海产鱼类,并且有大黄鱼和小黄鱼之分。最普通家常的做法就是采用红烧的方法来做。家常红烧黄花鱼其实没什么难度,只是对初学煎鱼的朋友们来说,第一要学会控制好油温和火候,第二是掌握怎么才能调出味道出众的调料汁,这两个方面的方法技巧学会,就知道如何做出好吃的红烧黄花鱼了。

家常红烧黄花鱼的做法图文教程:

1.黄花鱼去腮、内脏,用料酒(分量外)将鱼身按摩一遍后冲洗干净控水备用。

2.葱蒜切末,老姜部分切末部分切片,香葱和红辣椒切丁,将调味料混合后作为酱汁备用。

3.不粘锅内放适量的花生油,油热后放入姜片炸至金黄后捞出。

4.放入黄花鱼,小火慢煎,煎至意面金黄后翻面。

5.待将黄花鱼两面都煎至金黄后将黄花鱼盛出。

6.锅内留少量余油,放入葱姜蒜末小火炒香。

7.放入煎好的黄花鱼,加入酱汁。

8.中火煮开后转小火,煮至酱汁浓稠即可关火,盛出后撒上香葱末和辣椒丁作为点缀。

成品图:

家常红烧黄花鱼的做法小技巧:

1.煎鱼的时候一定要小火慢煎,不要着急翻面,要不然鱼皮还没定型很容易就会破。

2.如果你用的黄花鱼个头较大可以提前在鱼身划两刀会更易入味。

3、煎鱼之前先用生姜片擦一下锅壁,也可以帮助尽量不煎破鱼皮。

4、烧鱼后的汤汁拌饭很香,喜欢吃汤汁拌饭的话可以多留些汤汁。

喜欢吃肉嫩的黄花鱼的话,建议选择小黄鱼,但刺也比较细和多。如果想鱼刺少一些,就用大黄鱼吧。不管大小,这道家常红烧黄花鱼的烹制方法都非常的适用。

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