作者：美食编辑
时间：2023-09-14
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
今天我们为大家讲解最常见一道家常小菜：油淋茄子。一般去包管必点这道菜，它可以判断这个包管整个菜做的味道如何。下面来一起看一下油淋茄子的做法详细流程解析。
油淋茄子的做法教程：
1、将茄子洗净切成条状(去皮，口感好一点，不去皮，营养不会流失);
2、接下来为了让茄子变软，可以将切好的茄子用开水抄一下，也可以不用，直接下油，待油热，下茄子;
3、待茄子炒熟，加入适量盐起锅装盘;
4、制作调料：下油，瘦肉末，蒜末，葱段，生抽等炒制，调好口味，熟后将它盖在茄子上面。
5、油淋茄子体现在两个字上面，“油”和“淋”字，但是如果觉得太麻烦，也可以一道炒制，下油，盐，姜末，瘦肉丝等等，约半分钟后，放入茄子，翻炒3-4分钟，待到茄子变软，呈出油状，放入葱段，调味后即可装盘。
油淋茄子成品图：
油淋茄子的做法小技巧：
1、做这道菜时最好用耗油，不要酱油，这样味道比较好吃。而且颜色比较好看。
2、茄子中加入些肉沫味道更香一些，肉沫是辅料。
现在这道油淋茄子的简单做法就讲解完成了，相当好吃一道下饭菜，而且这个方法制作出来的茄子颜色比较漂亮，加入一些肉沫味道更鲜美。
