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韭菜炒鸡蛋

韭菜炒鸡蛋
主料:韭菜适量,鸡蛋3个
配料:盐,食用油,味精,料酒各适量

作者:美食编辑

时间:2023-09-14

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:韭菜炒鸡蛋,韭菜炒鸡蛋的做法,韭菜,鸡蛋
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韭菜炒鸡蛋介绍

韭菜炒鸡蛋是人人都爱的简单家常菜,味道香浓且富有营养,是老少皆宜的补益佳品。而且韭菜炒鸡蛋的做法有很多种版本,有先煎蛋,再跟韭菜混炒的,也叫韭菜煎蛋,也有直接把鸡蛋液打入韭菜中炒的,那就是今天介绍的这种做法了。

今天这种版本的做法特点是使韭菜与鸡蛋充分融合在一起,吃着香味更浓,蛋香与韭菜香难分难舍。怎么才能把混合版的韭菜炒鸡蛋做得漂亮又好吃呢?首先我们来看一下韭菜炒鸡蛋的小技巧: 韭菜煸炒时如要放食盐,鸡蛋液内食盐数量必须减少。避免加热时间长,韭菜出水。接下来就是具体的做法过程了。

韭菜炒鸡蛋的做法教程:

1、将韭菜摘洗干净,控干水分后切成1-2 厘米左右长的段,待用。

2、鸡蛋打入碗内,加料酒、食盐、味精搅打均匀。

3、炒锅加较多底油,烧至五六成热,倒入韭菜煸炒。

4、待韭菜基本断生,迅速倒入鸡蛋液翻炒,一切翻炒一边淋上少量油,待鸡蛋液凝固至熟,即可装盘上桌。

成品图:

韭菜炒鸡蛋的做法小技巧:

1、韭菜要买比较嫩的,而且不能切得太长,太长的话影响成品菜的口感。

2、倒入蛋液的时候,要以均匀铺开的形式倒入,这样炒出的鸡蛋看上去均匀漂亮。

3、放入蛋液后,一定要改用大火,要慢点翻,不然韭菜不容易被粘住。

4、鸡蛋液中可以直接加盐即可,味精和料酒可以取消不用。而且如果加味精的话,不能放太多。

韭菜炒鸡蛋的功效:

1、韭菜性味甘、温,无毒,具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。

2、本品适宜肾阳虚衰、阳痿、遗精、腰膝酸软、遗尿、小便频数等病人食用。阴虚内热、疮疖疔毒、目疾病人不宜食用。

韭菜多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食,我们平时一次进食也不可过多。需要注意的是隔夜的熟韭菜不宜再吃。其实不单是韭菜,一般来说,所有的绿色蔬菜煮熟以后都不适宜隔夜吃,一次不要煮太多,少吃多滋味嘛 !


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