作者：美食编辑
时间：2023-08-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
因为花生的营养价值特别的高所以人们又叫它长生果，今天为大家介绍的是一道用花生仁和茄子混搭而成的家常菜——长生茄子，暂且不说这软与硬结合出的多层次口感，单是把茄子蒸后再炒，少油腻这一点就已经很受大家的喜欢了。想知道这道长生茄子如何做最好吃，以及有多美味吗？那就亲手来道尝一尝吧。
长生茄子的做法教程：
1. 茄子洗净去皮切成茄条;葱姜切末。
2. 花生米用开水稍烫，轻松剥去红衣。
3. 将切好的茄条放入盘中，然后放入烧开水的锅中蒸至6-7分熟。
4.炒锅热油，将去衣的花生仁炒熟，盛出待用。
5. 将蒸好的茄条放入热油锅中，焙干水分后，加入葱蒜末煸出香味，然后再加少许酱油、盐和糖，翻炒均匀。
6.将炒匀的茄条 淋入少许香油后盛出，放上炒熟的花生仁和少许香菜即可。
成品图：
做法的小窍门：
1、蒸茄条时的火要小一些，并且不能蒸过久，这样才能保持挺拔的形状和煸炒后的口感。
2、花生红衣用开水烫后，不必太长时间即可轻松去除了。花生衣其实也很营养，建议自家吃的话，也可以不用去皮。
3、酱油放一丁点即可，太多的话，菜色就不漂亮了。不喜欢酱油的可以不用放，换成生抽也行。
4、炒花生仁的时候火候不能过大，否则很容易就炒糊了。
长生茄子的家常做法就介绍到这里了，如此简单的家常做法，朋友们是不是看一遍就会了呢？对于新手们来说，炒花生仁和蒸茄子可能不是一次就会做很完美的，只要大家多试几次就一定能做出软硬适中，漂亮又好吃的长生茄子了。所以，赶快动手开始吧。
