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茄子炒蛋皮

茄子炒蛋皮
主料:茄子1个,鸡蛋2个,新鲜青辣椒2个
配料:盐,油, 生抽,调味鲜各适量

作者:美食编辑

时间:2023-09-13

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:茄子炒蛋皮怎么做,茄子炒蛋皮的做法,茄子炒蛋皮
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茄子炒蛋皮介绍

茄子炒蛋皮是一道用煎蛋皮和茄子、辣椒一起烹制而成的简单家常菜。把鸡蛋煎成蛋皮,一者不会让蛋液裹着茄子,使茄子吃起来有蛋腥味儿,二者蛋皮入菜可以使菜色漂亮且成品菜的口感和味道也更丰富一些。下面一起来看茄子炒蛋皮如何做好吃的具体过程。

茄子炒蛋皮的做法教程:

1、准备鸡蛋二个,茄子一个,辣椒二个。

2、先将蛋打成蛋液。

3、炒锅放油,倒入蛋液煎成蛋皮。

4、再将茄子切片,煎好的蛋皮切块,辣椒切丝,蒜米少许。

5、锅内另放油倒进茄子,辣椒炒匀,加盐翻炒入味。

6、再放进蒜米提香,倒进蛋皮翻炒均匀,淋上生抽,出锅时再放进少许调味鲜即可。

成品图:

茄子炒蛋皮的做法小技巧:

1、在摊蛋皮的时候,要摊得薄一些,吃起来会更焦香一些。

2、如果茄子比较嫩,建议不去皮,因为茄子皮很有营养。

3、辣椒可以同时用青、红两种颜色的,可以使菜色更漂亮诱人。

4、炒茄子时要多放些油,并且油温要高一些,将茄子炒软变色变软,七八成熟时,再放辣椒。

5、这道菜要乘热吃,放凉之后,可能会比较腥。

茄子炒蛋皮的简单家常做法就介绍到这里,看上去很简单,几步就完成了。再提醒大家一下,炒茄子的时候要放些油,这样炒出的茄子才会香。如果有猪油,炒茄子时放些猪油会更好吃。


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