作者：美食编辑
时间：2023-09-12
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
夏季吃鸭正当时，鸭肉有消暑解毒、补虚益气、滋阴健脾等功效，夏天吃鸭在消暑解暑的同时，还能补充因流汗而大量流失的营养，对身体非常的好。
这道豆豉鸭不仅营养丰富，在鸭肉中加入了豆豉，使鸭肉吃起来味道更足更够味，再加上香嫩的口感，吃起来十分的开胃下饭。这道菜的做法也很简单，下面就来为大家详细介绍这道豆豉鸭的做法技巧。
豆豉鸭的做法教程：
1.鸭洗净沥干斩小块，子姜去皮洗净切小块。
2.冷水锅下鸭，不盖盖子，开火煮。煮至水沸腾，转小火，继续煮5分钟左右。捞出鸭块用温水冲洗干净，沥干水份待用。
3.锅中下足够的油烧热，下鸭块;适当翻炒鸭块至水份炒干。
4.往锅中调入豆豉、生抽、老抽和糖;将鸭肉与调料翻炒均匀;将子姜放入锅中翻炒均匀。
5.放入足够量的开水，再次煮滚后盖上锅盖，小火焖煮40分钟至鸭肉酥软入味。
6.焖好后，视需要调盐即可。
成品图：
豆豉鸭的美味小窍门：
1.鸭肉焯水时，水开后继续煮5分钟是为了让其血水吐尽。
2.焖鸭的水量和时间，视所用锅具和火力大小适当调整，但水要一次性加够，我放的水量和鸭肉基本持平。
3.豆豉和生抽都有咸度，最后调盐的时候要适量。
以上就是豆豉鸭的做法过程了，民间还有“防苦夏吃吃鸭”的说法，所以夏天吃鸭对身体非常好的，有兴趣的朋友们快来试试这道豆豉鸭吧。
