作者：美食编辑
时间：2023-09-12
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
魔芋有非常好的食疗作用，它可以活血化瘀、润肠通便、排毒养颜、防治高血糖等多种功效，尤其适合糖尿病、肥胖者和高血压人群食用了。今天为大家介绍的这道宫保魔芋就是用魔芋制成的，不仅营养丰富有益健康，吃起来也鲜辣开胃非常的好吃。
宫保魔芋的做法也很简单，只是沿袭了宫保鸡丁的做法，所以会做宫保鸡丁的朋友做起来就会非常的顺手，不会做的朋友就一起来看看宫保魔芋的做法技巧吧。
宫保魔芋的做法教程：
1. 洗净所有食材，魔芋、笋均切成丁，姜、蒜切成蓉、蒜苗切成小段。
2. 烧一锅水，水开后，分别将魔芋、笋丁下锅焯水。
3. 焯好后，魔芋直接沥干水分，笋用清水稍泡后再沥干水份待用。
4. 取一空碗，用适量生抽、醋、甜面酱调成料汁。
5. 烧热炒锅，下适量油，下姜、蒜、糍粑辣爆香。
6. 将笋丁下锅适当翻炒;将魔芋倒入炒锅，笋丁和魔芋翻炒均匀后，淋入料汁。
7. 适当翻炒后，加入适量开水盖上锅盖焖煮。
8. 焖煮至汤汁浓稠，笋丁和魔芋入味，打开锅盖，将蒜苗、花生倒入炒锅
9.将所有食材翻炒均匀，视需要调盐即可。
成品图：
宫保魔芋的美味小窍门：
1.马蹄笋也可换成当季的其他竹笋品种。
2.魔芋和笋要焯水，水开后下食材，待水再次煮滚就捞出来，不可久煮。
3.生抽、糍粑辣等均有一定咸度，调盐要适量。
以上就是宫保魔芋的做法过程了，做起来非常的简单，这道菜夏天用来开胃下饭很是不错呢，有兴趣的朋友快来试试吧。
