作者：美食编辑
时间：2023-09-12
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
牛肉炒蒜薹主要取材于蒜薹和牛肉，是一道很常见的农家小菜，它将牛肉腌制之后加上几个红辣椒，用甜面酱爆香，再加上清新脆嫩的蒜薹，别提多美味了，酱香、蒜香、肉香，辣香，相互交融，牛肉吃起来嫩嫩的，还吸收了蒜薹清新的蒜香味，美味十足，十分的开胃下饭。
牛肉炒蒜薹的做法教程：
1、牛里脊先切成薄片，再切成细丝。切片时横断牛肉纹理。先加入1大勺清水，抓匀。再加入老抽、料酒和干淀粉，抓匀。最后加入约1大勺生油。抓匀，放在一边儿腌着。
2、干红辣椒剪成丝，去籽。蒜薹去花苞和老茎，洗净，切成约3cm的段儿。
3、起炒锅，待锅烧热后加入适量花生油，继续烧至6、7成热时，下入牛肉丝，大火煸炒，炒至牛肉变色，盛出备用。
4、用锅内的底油爆炒蒜薹和辣椒丝，至蒜薹断生。大约3分钟。
5、加入少许热水，再炒约1分钟，让蒜薹略变软。加入甜面酱，煸炒均匀，下入牛肉丝，煸炒均匀。
6、加盐和鸡精调味儿。煸炒均匀，起锅即可。
成品图：
牛肉炒蒜薹的美味小窍门：
1、根据自己喜欢的口感调节蒜薹的成熟度，喜欢吃熟一点儿、软一点儿的，可以炒得时间比较长。
2、谨慎用盐，因为使用了甜面酱，甜面酱的咸度不同，最后加盐的量要适当调整。本着低盐的原则，不加盐也是可以的。
3、全程大火煸炒。
牛肉炒蒜薹的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，没有胃口的时候，来上这么一道美食，保证让你食欲大增、胃口大开，美美的吃上两碗饭。
