作者：美食编辑
时间：2023-09-12
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
培根牛奶滑蛋白主要取材于培根、牛奶、蛋清，是一道味道清新自然的美食，它只需要将做菜剩下来的蛋清简单处理一下，就可以让成品更嫩滑，另外还加入了奶香浓郁的牛奶，粒粒酥脆的培根，不仅口感更加的丰富了，而且整道菜肴白中些许红，很是漂亮。
培根牛奶滑蛋白的做法教程：
1、培根切小粒备用;蛋清中加入清水和盐;再加入少许干淀粉。
2、用蛋抽或筷子用力搅打，至蛋液表面起一层小泡泡，并检查淀粉都均匀化开，在蛋液中加入牛奶，搅拌均匀。
3、起炒锅，热锅入凉油，小火煸炒培根碎，至培根碎出油并酥脆，盛出培根备用，留底油。
4、下入鸡蛋牛奶液，略调大炉火，待底部蛋液凝固后，立即用锅铲将凝固的蛋液拨到一边，同时倾斜锅身，让流动的 蛋液滑到锅底部。
5、看到蛋液差不多全部凝固，立即关火;撒上培根碎，立即出锅，即可。
成品图：
培根牛奶滑蛋白的美味小窍门：
1、此菜讲究火候，滑蛋白时动作要快，两手协调，一只手不停地“扒拉”，另一只手倾斜炒锅，让蛋液流动;一旦蛋液停止流动基本凝固就要关火出锅。
2、蛋清中加入水淀粉，吃起来更加美味。
培根牛奶滑蛋白的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来有着浓郁的奶香味道，还有酥酥脆脆的培根，清新自然，而且还很营养哦。
