烟肉是什么肉？烟肉怎样才好吃呢？烟肉又名培根，是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉味道极好，常用作为烹调。今天小编就来教大家做一道烟肉的美食。
创意：烟肉卷其他荤素原料的做法也有，卷海鲜原料很少见，因为海鲜原料只有虾仁最合适，其他很容易炸老。
味型：略有孜然香，回味微辣。
原料：烟肉250克，虾仁30个（约100克），牙签30根。
调料：孜然10克，辣椒面10克，盐4克，味精3克，料酒5克。
制作：
1、烟肉切成长14厘米左右、厚0.2厘米、宽3厘米的片备用。
2、虾仁加料酒、盐、味精腌5分钟至入味，每个烟肉片上放一个虾仁卷成卷，用牙签固定好备用。
3、锅内放花生油烧至五成热，中火将肉卷炸挺，捞出控油。
4、锅留底油，放入炸好的肉卷，撒孜然、辣椒面，翻匀装在垫有香菜叶的盘中即可。
制作关键：牙签要固定好，否则很容易炸散，导致虾仁掉出来。
