作者：美食编辑
时间：2023-09-09
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
剁椒猪腰是用猪腰加上剁椒一起爆炒而成的一道美味菜肴，它吃起来香辣可口，十分的开胃，夏季没有胃口的时候来上这么一道美食，肯定会让你食欲大增的呢，另外要想做出好吃的猪腰需要去除它的骚味，下面有详细介绍，去除骚味的猪腰吃起来口感松软有嚼劲，十分的爽口。
剁椒猪腰的做法教程：
1、去除腰骚，切成腰花。将改刀过的腰花加两大勺盐抓洗干净，洗过的腰花加水，姜片葱断及小量黄酒和白醋浸泡。
2、烧一锅开水，水面要宽，水开后加姜片葱断及黄酒，下泡好的腰花止速焯水，水变浑浊腰花变色即可出锅。
3、好的腰花出锅后在流动的水下冲洗干净。 将腰花淋去水份，纳大碗，加盐生抽糖黄酒拌均匀。大蒜和葱白切碎。
4、炒锅倒油，下蒜葱碎小火慢慢炒香，往腰花上加一勺剁椒。
5、姜葱碎炒到微黄，关火，将蒜葱碎同油一起倒入腰花中，拌均匀即可。
成品图：
剁椒猪腰的美味小窍门：
1、猪腰一定要把白色筋膜剔除干净，不然有难闻的味道。
2、黄酒泡过的猪腰丝，不会腥，吃起来比较好吃。用姜汁，米酒，料酒，也可以。
剁椒猪腰的做法介绍到这里就结束了，喜欢的的朋友可以试着做一下这道一道香辣可口，开胃下饭的美味菜肴，夏季没有胃口的时候来上这么一道美食，保证你能美美的吃上两碗饭。
