作者：美食编辑
时间：2023-09-09
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
甘蓝金瓜海蜇丝的家常做法主要用料有海蜇、紫甘蓝和金瓜，这道菜的做法很简单，营养也特别丰富，吃在嘴里口感爽脆，香甜中透出微酸，风味很特别而且也很开胃下饭。
金丝瓜也叫面条瓜、金瓜、搅丝瓜等，因为属稀有珍贵品种，所以并不是像其它蔬菜那样常见。做这道菜还是需要些成本的哦。而且金丝瓜的口感跟海蜇特别的像，所以这道菜的搭配在口感上来讲，是非常完美的。
甘蓝金瓜海蜇丝的做法教程：
1、海蜇皮买回来后先洗净浸泡一会儿，切成丝。切好的海蜇丝再洗净浸泡10小时以上，期间换水2-3次，洗净后挤干水分备用。
2、金瓜切开后，去除种子和瓜瓤，直接用小刀或筷子拉出瓜丝。(这步比较吃力，要费些力气和功夫哦。)
3、将弄好的瓜丝加两勺盐抓捏去除粘液，再用凉开水清洗干净，挤干水分备用。
4、将处理好的海蜇丝和金瓜丝混合拌匀。
5、再来处理紫甘蓝，将紫甘蓝叶取下后，竖着纹理切成细丝，要尽量切的细一些。
6、将醋、生抽、盐、糖、鸡精和香油混合，加适量清水调成凉拌汁。
7、锅中热少许油，放入葱段小火爆香成葱油。
8、将调味汁和三丝一起混合，淋上葱油拌匀，装盘后撒上少许芝麻点缀即可。
成品图：
甘蓝金瓜海蜇丝的做法小技巧：
1、金瓜越老熟越容易拉丝，如果买回整瓜的话，可以在家放置一段时间，放在干燥通风的地方1个月也不会坏的;
2、紫甘蓝一定要逆着纹理切，这样才有爽脆的口感。
以上就是怎么做甘蓝金瓜海蜇丝的具体做法过程，虽然这道菜的成本相对家常菜而言有些高，但是如果你吃过一次尝到了金丝瓜的美味，就会觉得很值哦。家乡有产金丝瓜，近水楼台的朋友们，赶快把握机会试做吧。
