作者：美食编辑
时间：2023-09-09
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
小炒羊肉主要取材于羊里脊，另外它还加了洋葱和莲藕，把蔬菜跟肉炒在一起，使得整道菜肴营养更加合理均衡，并且鲜美的羊肉中还带着清新的洋葱和莲藕，使得整道菜肴口感更加的丰富，吃起来鲜而不腻，十分的美味。
小炒羊肉的做法教程：
1、材料图。
2、洋葱莲藕切小滚刀块，羊肉切片。
3、往羊肉片中加洋葱碎，老抽、生抽、胡椒粉、孜然粉、料酒、盐、抓均匀。
4、炒锅净锅后倒小量油烧热润锅后再倒入烹调油，这样可以做到热锅凉油，倒入腌好的羊肉片，中火翻炒，这样子不会粘锅。
5、将肉片炒到全部变色后出锅。
6、往锅中加小部分洋葱炒香。
7、倒入莲藕和余下的洋葱炒到七成熟。
8、将肉片回锅，调入盐和一点点糖，淋生抽。
9、勾薄芡出锅即可。
成品图：
小炒羊肉的美味小窍门：
1、肉片腌制时，需要将水性调味料抓入肉中，也可以在炒制前再抓小量干淀粉。
2、小炒肉的肉片宜用凉油下锅，中火翻炒，这样子不会粘锅且肉片炒出来很嫩。
3、肉片入味儿时将水性调料抓入肉中也比较关健，不可省略，肉断生即出锅，不要炒老了。
小炒羊肉的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道美味十足，鲜而不腻的美食菜肴，做来和家人一起尝一尝是很不错的呢。
