作者：美食编辑
时间：2023-09-07
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
辣酱拌牛肉是牛肉的一种别具风情的吃法，它风味独特的美味，让人久久难以忘怀，豆豉酱的香味和浓郁的蒜香味和牛肉完美的交融在一起，还加了香菜和红椒丝，缤纷多彩，色泽漂亮，很是惹人食欲，色香味俱佳，让人回味无穷。
辣酱拌牛肉的做法教程：
1、牛腱清洗干净，用清水浸泡1小时去除血水。生姜切片拍碎，葱白切段拍碎，卤料包备好。
2、砂锅中加入适量水，放入葱、姜、卤料包，大火烧开转小火煮15分钟后关火晾凉。放入牛腱，大火烧开转小火慢褒1小时。
3、关火后不要开盖，把牛肉浸泡在卤料汁里晾至凉透。取出切成片。
4、红椒切丝、香菜切段、蒜瓣剁成茸，葱绿切段。牛肉碗里调入旧庄蚝油1汤勺。
5、调入风味豆豉1大勺。调入纯香芝麻油。
6、加入红椒丝、香菜段、葱段、蒜茸，再加入1汤勺的卤料原汁。拌匀即可盛盘。
成品图：
辣酱拌牛肉的美味小窍门：
1、牛肉煮好以后不用着急拿出来，放在原汤里浸泡至自然凉，再取出来切片(这样浸泡着的牛肉更入味)。
2、因为蚝油和豆豉酱都比较干，所以在拌的时候加入一汤勺卤牛肉的原汁，不但容易拌开，而且更湿润，口感也比较好。
辣酱拌牛肉的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道风味独特，色彩美观。色香味俱佳的吗，美食菜肴尝一尝，味道很不错的呢。
