作者：美食编辑
时间：2023-09-07
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
三鲜浇汁玉子豆腐是玉子豆腐、胡萝卜、干香菇、虾、鸡蛋这几种食材一起炒制而成的一道美食，清新爽口，美味嫩滑，荤素搭配营养均衡合理，是一道很适合夏季食用的美味菜肴，玉子豆腐的鲜美嫩滑加上虾仁和香菇烧制的浇汁，让人口齿留香，回味无穷。
三鲜浇汁玉子豆腐的做法教程：
1、 准备所需材料，事先将虾挑去虾线，干香菇用清水泡发。
2、 虾剥壳取出虾仁，再将香菇、胡萝卜、虾仁分别切成小丁，葱切成葱花，姜切丝备用。
3、 玉子豆腐切成小段，鸡蛋液打散备用。
4、 玉子豆腐裹上一层蛋液，放入锅中炸至表面金黄色，捞出装盘备用。
5、 锅中留少许底油，放入葱姜炒香，再放入胡萝卜丁煸炒1分钟。
6、 再加入香菇丁和虾仁丁翻炒至虾仁变色。
7、 加半碗高汤或水煮一会。
8、 用水淀粉勾薄芡。
9、 煮至汤汁微微粘稠的状态，加少许盐、芝麻油、鸡精调味。
10、将烧好的汤汁和浇头倒在炸好的玉子豆腐上即可。
成品图：
三鲜浇汁玉子豆腐的美味小窍门：
1、还有更简便的做法，就是将玉子豆腐切段装盘后蒸熟再倒上烧好的浇头。也可以最后将玉子豆腐倒入汤汁中同煮，也很美味。
2、玉子豆腐不吸油，所以这道菜口感不会油腻，不用担心油炸后会有油腻感。
三鲜浇汁玉子豆腐的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道清新爽口，美味嫩滑，在这个炎热酷暑的夏季食用，肯定会让你胃口大开食欲大增。
