春天气候很干燥，一不小心就会上火，因此在这个季节，滋补润燥很重要，而汤就是这样一种具有滋补又润燥的双重效果的食物，喝汤不仅为人体补充营养，来增强身体的抵抗力，而且还能补充水分，滋润肌肤，远离春燥。今天就给大家分享一道豆腐丸子汤的家常做法，一起来看看豆腐丸子汤怎么做好吃吧。
原料： 肉馅 1小碗 老豆腐 1小块 蚕豆米 1小碟 虫草花 1小把 料酒 1勺 淀粉1小勺 姜末 少许 胡椒粉 盐 适量
制作：
1 . 准备好原材料；
2. 肉馅和老豆腐块放入碗中，加入盐，淀粉，料酒和姜末等调味料；
3. 带上一次性手套将豆腐捏碎抓匀后再摔倒上劲；
4. 烧锅水，将团好的豆腐丸子冷水下锅煮；
5. 大火煮开后撇去浮沫；
6. 加入蚕豆米进锅去煮；
7. 加入虫草花进锅去煮上三至五分钟；
8. 煮熟后加入适量的盐和胡椒粉调味即可；
9. 盛入钵中。
小贴士：
1. 做豆腐丸子要选用老豆腐， 豆腐和肉馅的比例一般是1：1；
2. 将肉馅和老豆腐放入碗中后加入盐，姜末等调味料， 再带上一次性手套抓匀后再摔打上劲；
3.豆腐丸子一定要冷水下锅煮，这样利于丸子定型， 待到煮开后撇去浮沫；
4. 再加入配菜，蚕豆米和虫草花进锅去煮， 将它们煮熟后加入盐和胡椒粉调味即可。
