作者：美食编辑
时间：2023-09-06
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：秋季
孔雀开屏鱼的家常做法讲解教你如何把看着不怎么样的鲜鱼，做成孔雀开屏的造型。以清新亮丽的惊艳造型和鱼肉的咸香细嫩给大家带来一道色味俱佳的美食。
夏天太热，油烟最让人讨厌了。选择做蒸菜就好多了，蒸菜能最大程度的保持食材的鲜美，无油烟且能节省烹制时间，更符合现在人注重保健和享受美食的双重标准。
这道孔雀开屏鱼就是道蒸菜，看着美丽，吃着清淡中透着鲜辣，开胃又下饭，可谓是营养与美味兼得。放上餐桌就是一道很有品位的宴客大菜。怎么才能做出漂亮又好吃的孔雀开屏鱼？一起来看图文做法教程，其实很简单哦。
孔雀开屏鱼的做法：
1、准备所需材料，将鱼洗净备用。
2、鱼身上均匀的抹上料酒和盐，撒少许胡椒粉，腌15分钟备用。
3、将鳊鱼切下头尾，从背部下刀切成片，但要保持肚子部分不要切断。
4、将切好的鱼顺一个方向摆在盘中，鱼头摆在中间。
5、撒上葱姜丝，蒸锅里水开后将鱼放入锅中，蒸6分钟后关火，不要揭锅盖，继续利用锅的余温焖3分钟。
6、将蒸鱼豉油与同量清水混合调成味汁，小火烧开。
7、鱼蒸好后，端出倒掉盘里的水，拣去葱姜丝不要。
8、倒入调味汁，用红尖椒点缀一下鱼身，撒葱花，浇上烧热的油即可。
成品图：
孔雀开屏鱼的做法小技巧：
1、制作蒸鱼要用新鲜的鱼来做，才能最大程度的保证肉质的鲜嫩。
2、根据鱼的大小，蒸的时间可以增减2-3分钟，注意不要蒸太久，那样肉质变老，口感就差一点了。
3、切鱼的时候，鱼腹部那里不能切断了，是这个造型需要注意的一点。
4、装饰的时候，除了红尖椒，也可以用枸杞来点缀。
关于孔雀开屏鱼如何做漂亮又好吃的做法就为大家介绍到这里，看上去那么漂亮大气的一道菜做起来是不是很难呢？事实上真的很简单哦，只要你跟着图文教程做一次，就会更惊喜的。
