作者：美食编辑
时间：2023-09-06
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
茄子烧牛肉是用带皮的小黄牛肉加上茄子一起制作而成一道美食，带皮的小黄牛肉经过炖制后变的软滑可口，鲜美爽口，十分美味，茄子吃起来也特别的香味浓郁，软滑美味。这道菜采用的是荤素搭配的烹调方法，营养健康又美味，而且在营养方面也能更好的被人体吸收。
茄子烧牛肉的做法教程：
1、牛肉洗净准备好。
2、茄子小葱等准备好。
3、把牛皮和牛肉分开，牛皮切成片，牛肉切成大粒。
4、茄子切滚刀块，小葱切粒，大蒜切片，姜切丝。
5、牛肉用生粉、料酒、白糖腌制20分钟。
6、锅内入比平时炒菜多2倍的油，放入茄子。
7、中小火把茄子慢慢炸熟，捞出备用，这时锅内的油还有不少，可适当舀出一些，留一些用于下道工序。
8、原锅继续放入姜丝和大蒜炒香，入牛肉。
9、炒1分钟后，倒入生抽和老抽给牛肉上色。
10、倒入没过牛肉的热水，注意是热水，我正好在煲骨头汤，用的是香香的汤。
11、盖上锅盖烧至水干，牛皮颜色透明(大约用了半小时)，放入番茄沙司再烧3分钟。
12、最后把炸好的茄子和小葱碎倒入炒匀即可出锅。
成品图：
茄子烧牛肉的美味小窍门：
1、调料根据自己的喜好添加。
2、茄子要充分沥油，不然会油腻。
茄子烧牛肉的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道集美味营养和健康为一身的美食菜肴，做来和家人们一起品尝一下吧。
