作者：美食编辑
时间：2023-09-03
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
如今人们大鱼大网吃多了，尤其是夏天，更是加重了胃的负担，难以消受。怎么办呢？赶快来道荤素搭配的榨菜牛肉丁吧。咸菜和牛肉的组合，不仅简单廉价更是极受欢迎的下饭，下酒菜。喜欢的朋友快来学习一下吧。
榨菜牛肉丁的做法教程：
1. 牛里脊切成手指肚大的丁，加入盐、料酒和干淀粉，腌制15分钟左右;榨菜切成和牛肉差不多大的丁，芹菜切丁;洋葱切片;豆瓣酱剁碎;葱姜蒜切末。
2. 起炒锅，热锅凉油，小火煸炒豆瓣酱至出红油，并加入葱姜蒜末煸炒出香味儿。
3. 下入牛肉丁，转大火，快速煸炒至牛肉丁变色。
4. 下入榨菜丁、芹菜丁、洋葱片，继续大火煸炒均匀。
5. 加胡椒粉调味儿，加糖炒匀，最后加入少许鸡精，翻炒均匀，即可。
成品图：
榨菜牛肉丁的做法小技巧：
1、下入牛肉丁之后，保持大火煸炒。
2、下料、翻炒要快，不然牛肉容易炒老。
3、芹菜、洋葱，包括榨菜都可生吃，带点儿生没关系，所以中间不必起锅，炒到牛肉熟就行。
关于榨菜牛肉丁的家常做法讲解以及怎么做更好吃的小技巧就介绍完了，很简单的一道营养美食，也是家宴待客的不错之选。榨菜做时要洗净，用清水浸泡中间多次换水并挤干，用之前捞出彻底挤干水分以去除咸味。牛肉要提前腌制，味道会更鲜美。
