作者：美食编辑
时间：2023-09-03
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
鸡腿的吃法很多，炖、煮、酱、炸、煎、烤等，不同的做法演变出千变万化各种各样。今天就为大家介绍这道剁椒蒸鸡腿， 蒸制过程中剁椒的鲜辣渗透到软嫩的鸡肉中，层次丰富，口味独特。剁椒的酸辣开胃， 也让这道菜变得更加可口。虽然颜色红火却看起来清爽，增加食欲。
剁椒蒸鸡腿的做法教程：
1. 在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味，将切好的鸡腿放入碗中， 加入适量的盐， 蒜， 姜， 生抽，海鲜酱， 料酒和胡椒粉，用手按摩均匀， 放入冰箱中冷藏二个小时以上。
2. 将腌好的鸡腿取出放入盘中， 上面铺上一层剁椒。
3. 烧锅开水， 放入适量的盐和几滴油， 将甜豆放入其中焯一下，焯好的甜豆捞出备用。
4. 再将鸡腿蒸上二十分钟，拿出来后将甜豆摆在旁边即可食用。
成品图：
剁椒蒸鸡腿的做法小技巧：
1. 先在鸡腿上划上几刀，放入调味料， 并用手按摩帮助其入味，为了更好的入味，可以放入冰箱中冷藏2个小时以上。
2. 蒸鸡腿前， 先在水中放入适量的盐和几滴油，将配料菜---甜豆焯一下，当然可以按个人喜好选配其他的菜。
3. 将腌好的鸡腿放入盘中， 再在上面码层剁椒，一起蒸上二十分钟;最后将焯过水的甜豆码放在蒸好的鸡腿旁边。
这道十分钟就蒸出来的美味，不仅烹饪方式健康还确保了鸡肉营养不流失，是闻香料理理念的完美再现，健康、简单、快捷、营养一个都不少。
