作者：美食编辑
时间：2023-09-01
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
金针菇粉丝肥牛是一道荤素结合的菜，它是用沙茶酱继续翻炒腌制好的肥牛味道浓厚，从肥牛肉上感觉不到肥腻的感觉，加上能吸收汤汁的金针菇，吃起来非常可口下饭，下面就来看看它的具体做法吧。
金针粉丝肥牛的做法：
1.将金针菇切去根部，择洗干净。干粉丝放入热水中浸泡15分钟，沥干水分备用。
2.在肥牛肉片中放入盐、白沙糖、辣椒粉、白胡椒粉、姜末和蒜茸，腌制15分钟。
3.中火加热炒锅中的油，待烧至七成热时，将腌好的的肥牛肉片放入，用油过熟，取出后控干油分。
4.锅中留余油(1汤匙，15ml)，烧热后放入沙茶酱稍炒片刻，随后倒入至熟的肥牛肉片，再大火快炒3分钟，然后放入酱油、绍酒、白沙糖、泡发的粉丝和金针菇，盖上盖，再焖烧10分钟即可。
成品图：
金针菇粉丝牛肉的做法小技巧：
1 、可适量加入绿色的素菜(如：芥兰、菜心、油菜)一同焖烧，使营养搭配更加丰富多样。
2 、超市中封装好的火锅用肥牛肉片略显单薄，不太适宜用来烹制此菜，建议购买现场及时切制的肥牛肉片。
以上就是怎么做金针菇粉丝牛肉更美味的家常做法，因为牛肉进过了腌制，所以在放入沙茶酱翻炒的同时不用再放入食盐。
